大葱炒鸭胸

作者： 真-钢铁直男料理

鸭胸肉煮汤时极柴，处理后爆炒肉质就还不错。

用料

• 大葱 根
• 鸭胸肉 只
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 盐 克
• 白胡椒粉
• 白米醋（非必须）
• 地瓜淀粉
• 食用油

大葱炒鸭胸的做法步骤

步骤 1

鸭胸肉斜切片，加入料酒，酱油，白胡椒粉，少许食用油抓匀腌渍20分钟，20分钟后加入地瓜淀粉抓匀，地瓜淀粉的作用是保持爆炒时水分不流失。

步骤 2

腌渍鸭肉时把大葱切丝备用。蒜切片，姜切片或切丝。

步骤 3

锅烧热下少许底油，开大火，姜蒜入锅爆香。

步骤 4

倒入鸭肉简单翻炒一下，变色后就盛出。 下大葱丝翻炒。

步骤 5

大葱丝稍稍软之后再次倒入鸭肉一起翻炒。

步骤 6

等到大葱丝软了之后，加入适量酱油，喜欢酸味的朋友可以在这一步加入一勺白米醋，尝下味道，酌情加味精。翻炒均匀出锅。

菜谱创建时间：2021-07-18 09:04:37