厨房小白都能做出来的虾仁馅的金鱼小馄饨

作者： 玫瑰99

现在人都注重养生，要吃不胖，所以要多吃牛肉，鱼虾，尽量少吃猪肉，今天买了六斤斑点虾，其实我看就是沙虾，她说肉质比沙虾更紧致，口感更好，好吧，只要她不是忽悠我，我肯定没她懂这些，不过，我觉得今天的虾包了馄饨煮熟以后，吃里面的虾肉颜色不是红色的，我觉得煮熟后的虾肉是红色的，那个小馄饨吃起来才是色香味俱全，有朋友知道用什么虾包馄饨肉是红色的麻烦告诉我，先谢谢你了。 虾肉小馄饨就是用活虾剥出虾仁再剁碎，然后加上调料包成小馄饨，虾头也别浪费了，熬成虾油，下面、下馄饨、炒菜等等那也是极好的，虾头油炸后鲜香酥脆，也是很好的下酒菜或是小零食呢，还可以补钙，今天包了一个小朋友喜欢的可可爱爱的小金鱼形状的馄饨，跟我接着往下看 虾肉小馄饨只用虾肉，不加猪肉或其他什么肉，也不要加淀粉，为了口感不柴，我加了一些猪油，如果你不喜欢猪油，也可以加其他没有味的色拉油或橄榄油等等

用料

• 馄饨皮 70～80张
• 虾肉 250克
• 盐 3克
• 老抽 6克
• 白胡椒粉 1克
• 鸡精 2克
• 猪油（或其他色拉油、橄榄油、） 10克

厨房小白都能做出来的虾仁馅的金鱼小馄饨的做法步骤

步骤 1

虾剪去须和脚，虾头和虾身分离，顺势抽出虾背上的黑虾线，把虾头里面的黑囊也去掉，洗干净

步骤 2

锅里放油，放入洗干净的虾头小火慢炸

步骤 3

虾头炸的酥脆了捞起，可以当下酒菜或者小零食，味道真的很好

步骤 4

熬出来的虾油红红的，看着就有食欲，我这是6斤虾的虾头熬出来的哦，你买的虾如果不多，少放点油熬哦

步骤 5

虾身洗干净剥壳

步骤 6

剥好的虾仁，再把肚子上的虾线去除（我一直没搞明白，这个沙虾为何有两条虾线，一个在背上，一个在肚子上）

步骤 7

剁好的虾茸

步骤 8

放入调味料，顺一个方向搅拌上劲，虾仁馅就做好了，接下来我们就开始包金鱼小馄饨吧

步骤 9

我是买的小馄饨皮，你也可以在家自己擀或者用压面机自己做小馄饨皮，在馄饨皮中间放上虾仁馅，多少你随意，我这个大概3克多一个，这样的话，250克的肉馅可以包70个左右的小馄饨，自己包就不要像外面做生意卖的馄饨那样一点点肉馅了，不过瘾，不过你也可以按照你喜欢的口味来决定放多少肉馅

步骤 10

肉馅放好以后，在对角线错开一点的地方对折，然后将肉馅周围的馄饨皮轻轻的捏合一下

步骤 11

从一边开始像小时候折扇子一样开始折叠

步骤 12

折好以后把两边的尾巴向上拉拉，稍微的给它整个形，一只漂亮的小金鱼就出来了

步骤 13

包好以后，水烧开下入小馄饨，再次烧开后加一点冷水，再次烧开就可以捞起装入放好调料的碗里开吃了，我还在碗里放了点油泼辣子，真的太好吃了

厨房小白都能做出来的虾仁馅的金鱼小馄饨的小贴士

1、剥好的虾仁一定不要怕麻烦，虾线一定要去掉，要不然即使剁碎了，也能看到有黑色的东西在里面，影响食欲。 2、小馄饨皮很薄，水烧开把馄饨下进去，煮开后加一点冷水进去再次煮开馄饨就熟了，不能煮太久，太久馄饨皮都烂了，不好吃了，小馄饨熟了就会浮在水面的，而且虾肉也是特别容易熟的。 3、加点油到肉馅里面是为了让肉馅更润滑。

菜谱创建时间：2021-07-17 22:05:14