酸奶老面吐司

作者： 丁丁猫

用料

• 老面
• 高粉 100克
• 海盐 2克
• 干酵母 0.5克
• 水 65克
• 主面团
• 老面 150克
• 高粉 500克
• 海盐 7克
• 砂糖 80克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个（约45克)
• 浓稠酸奶 150克
• 牛奶 170-180克
• 干酵母 5克
• 南瓜子 100克
• 无盐黄油 45克

酸奶老面吐司的做法步骤

步骤 1

老面: 提前一晚上做一坨老面。老面所有材料混合揉搓成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏18小时。

步骤 2

主面团所有材料混合成团，揉出粗膜，加入黄油，揉出手套膜，加入南瓜子或者你喜欢的配料揉成团，室温发酵两倍大。

步骤 3

我做了两个250克面团➕一个450克面团。放烤箱发酵到九分满。放入烤箱175度35-40分钟。约12分钟左右盖锡纸，防止上色过深。

步骤 4

成品。

步骤 5

做了很多次的配方，有一次烤了两个250克小吐司➕6个豆沙小餐包。也很不错。

酸奶老面吐司的小贴士

酸奶用那种自家做的，或者市售的浓稠老酸奶。 虽然操作时间长，但是面包口感很好，湿润，柔软，有嚼劲，在室温放两三天都很好吃。

菜谱创建时间：2021-07-17 18:04:40