西瓜黄豆酱（免发酵）

作者： 英子烘焙坊

这是一道色香味俱全的小菜，下饭，吃粥，拌面……都好吃。从今日头条上学的，记录在此，以后照做。

用料

• #主料
• 干黄豆 200克
• 西瓜肉 1000克
• 油 适量
• #配料:
• 红辣椒 几个
• 红葱头 几瓣
• 八角 3朵
• 生姜 1大块
• 味极鲜生抽 适量
• 白酒（50度以上） 20克
• 盐 适量
• 十三香 适量

西瓜黄豆酱（免发酵）的做法步骤

步骤 1

200克干黄豆用水浸泡一晚。放冰箱里冷藏浸泡。

步骤 2

浸泡好了的黄豆洗干净，水煮20分钟左右捞出沥干水。

步骤 3

煮黄豆的时间准备好西瓜肉，切也行，用勺子挖也行。最好是用无籽西瓜。

步骤 4

红辣椒切细。 生姜切片，红葱头拍开，八角也拍开备用。

步骤 5

锅中倒入适量油。估计能没过黄豆即可。 开中火把油烧热，下入八角，生姜，红葱头。炸5分钟捞出。

步骤 6

黄豆下入油里炸，炸至表皮酥脆即可。大约中火炸10分钟。

步骤 7

倒入西瓜和红辣椒，翻炒几下盖好锅盖。转小火焖煮50分钟左右。

步骤 8

中途翻炒几次预防糊底。

步骤 9

煮至油水分离状态，加入盐，味极鲜生抽，十三香，白酒调味。关火。

步骤 10

凉透后装入无水干净的容器里密封冷藏保存。1个月内吃完。

西瓜黄豆酱（免发酵）的小贴士

配料调料按自己喜欢的口味放。 最好是用𣎴粘锅做。

菜谱创建时间：2021-07-17 10:34:00