买腰子的时候让老板把中间白色部分去掉,回来不需要洗,斜刀30度片成片
切好的腰片放入碗中,倒入料酒,胡椒粉抓匀,静置一会儿,如果赶时间也可以抓匀马上就洗
冷水冲洗
直到水变清澈,捞起放入漏水的篮子里把水分晾干
准备一把韭菜,切末
莴笋一根
切片
改刀切丝,不要用刨子刨太细了口感不好
锅里放油,葱姜蒜爆香,我用的平底砂锅,这样煮好就直接上桌不用倒出来
黄豆酱一勺
放入一碗清水,有高汤更好
倒入生抽
水开倒入莴笋丝
煮开
加入控干水的腰片
如果腰片比较少而且用的砂锅的话这个时候就可以关火了,我放的比较多,稍微煮30秒,
加入韭菜末马上关火,利用砂锅的余温把韭菜和腰片煮熟
淋上香油
上桌
不喜欢韭菜的放葱也可以