鸡爪煲

作者： 爱做饭的萱萱嫲嫲

特别喜欢鸡爪软糯、带有嚼劲的口感，今天就分享一道简单美味的鸡爪煲吧。💗💗

用料

• 鸡爪 10只
• 虾 250g
• 土豆（莲藕等其他配菜） 1个
• 洋葱 1个
• 辣椒 3个
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 料酒 4勺
• 豆瓣酱 3勺
• 生抽 2勺
• 花椒 50粒
• 盐 4勺
• 鸡精 2勺
• 胡椒 2勺
• 啤酒 2瓶

鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

将基围虾洗净，抽去虾线，背部划开；加入生姜、料酒（1勺）腌制除去腥味。 由于我使用的虾是冻鲜的所以除去了头部，如果是鲜活的不用出去头部这样虾会更鲜美。

步骤 2

处理鸡爪：将鸡爪的指甲切掉、劈成两半。注意不要切到手，斩不断可以让工具人处理😏

步骤 3

处理好鸡爪后，冷水中加入料酒（3勺）、八角、桂皮、香叶、大葱少许、鸡爪，焯水去除血沫、去腥。血沫出来后就可以捞出冷水冲洗备用。

步骤 4

洗锅后将基围虾煸炒成金黄色的捞出备用。

步骤 5

备料切好，喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒。

步骤 6

锅内放油，佐料加入煸炒出香味。

步骤 7

加入鸡爪煸炒7-10分钟左右

步骤 8

加入土豆、红油豆瓣酱这个份量的3勺、盐、胡椒、味精、生抽，煸炒上色

步骤 9

加入啤酒1.5-2瓶，这个根据实际操作中鸡爪的份量决定，自己调整哦

步骤 10

加入啤酒后，烹煮到这个程度时要注意翻炒，避免粘锅糊底的现象。由于加入的配菜是土豆，土豆容易煮化。大家可以选择别的配菜、可以晚一点加入土豆。

步骤 11

汤汁收的差不多了，就可以倒入基围虾。

步骤 12

软糯鲜香的鸡爪煲就做好了！ 奶思，💗

鸡爪煲的小贴士

1.啤酒烹煮会使食物易烂、收汁会更浓稠，如不喜欢加入啤酒可用清水代替。 2.酱油建议适量加入，老抽就不用加入了，会使食物颜色更深看上去没有食欲。

菜谱创建时间：2021-07-16 09:40:08