超详细👀经典菜👑鱼香茄子

作者： 潮汕叶妈妈

鱼香茄子是上道菜鱼香肉丝留下的酱汁及一些没吃完的肉丝, 再变化成这道佳肴.

用料

• 茄子 3条
• 蒜头 3粒
• 葱 1支
• 辣椒 1支
• 酱汁内容: 以下一起调制
• 辣椒酱 2大匙
• 酱油膏 适量
• 水 适量
• 糖 1大匙
• 香油 1/2小匙
• 太白粉水 适量

超详细👀经典菜👑鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子

步骤 2

茄子切长条状后需泡水盖住防褐化(变黑) 或是泡水中放点白醋也可防止褐化

步骤 3

(滚水+ 盐巴, 沙拉油, 白醋) 水一定要大滚, 茄子放下去川烫约30秒

步骤 4

捞起备用

步骤 5

辛香料爆香

步骤 6

加入鱼香肉丝留下酱汁(或还有剩下的鱼香肉丝) 都可放入锅内煮滚

步骤 7

放入川烫过茄子, 焖煮约2分钟, 试看看味道, 可酌量加辣椒酱或糖, 最后用太白粉水勾薄芡, 收汁可起锅

步骤 8

盛盘享用

超详细👀经典菜👑鱼香茄子的小贴士

1.茄子切长条状后需泡水盖住防褐化(变黑)或是泡水中放点白醋也可防止褐化 2.茄子也可以爆完辛香料直接下去炒,不用川烫,可以先炒软再放酱汁煮滚收汁即可.

菜谱创建时间：2021-07-15 09:13:56