懒人版荷叶糯米鸡（不用裹不用捆）

作者： 萌辣虾球

糯米鸡是我的早茶必点，但自己做起来觉得挺麻烦的：每种食材都占一个碗，洗碗时间跟蒸糯米鸡用时相当；煮好的糯米饭特别黏，黏筷子上的比放荷叶上的还多，包扎捆绑时也黏不少在外面 于是在懒的帮助下，我做出了这款无论准备还是清洗都很轻松的糯米鸡：用垫上荷叶的碗做容器，一锅炒好所有食材，糯米在吸收料汁但还没产生黏性时操作 个人觉得方便所以放上来跟大家分享，追求经典做法的评论者自行绕道

用料

• 鸡腿 4只
• 糯米 150克
• 荷叶 1张
• 香菇 4朵
• 咸蛋黄 4个
• 腊肠 4片
• 虾米 20克
• 瑶柱 20克
• 大蒜 2瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 香油 适量

懒人版荷叶糯米鸡（不用裹不用捆）的做法步骤

步骤 1

鸡腿剔骨切大块

步骤 2

香菇用50ml的温水泡发

步骤 3

每朵香菇切四小块

步骤 4

香菇和鸡腿肉加生抽、蚝油和料酒各1勺，盐和胡椒粉各1匙，糖半匙，香油几滴抓匀，腌制2小时以上

步骤 5

荷叶撕开，光滑一面朝上垫在碗里，每碗各放入一个咸蛋黄

步骤 6

大蒜剁成蓉，腊肠切片

步骤 7

热锅注油，爆香虾米瑶柱和腊肠

步骤 8

分别倒入碗里

步骤 9

香菇和鸡腿肉煸炒至变色

步骤 10

同样分好放进碗里

步骤 11

大火热油炒香蒜蓉，倒入掏洗干净的糯米炒1分钟

步骤 12

把100ml清水倒入泡发香菇的水中，加生抽、老抽、蚝油和料酒各1勺，胡椒粉和鸡精各1匙，盐和糖各半匙拌匀成料汁

步骤 13

料汁倒入锅中，翻炒至糯米充分吸收（用锅铲划开没见有水即可）

步骤 14

糯米趁热装入碗中

步骤 15

放进蒸锅里，大火开煮

步骤 16

水沸腾后煮30分钟

步骤 17

取出倒扣在碟子上，揭开荷叶食用

步骤 18

保存方法 晾凉的糯米鸡倒扣在保鲜膜上，包起，两个一组贴一起放进冰箱里

懒人版荷叶糯米鸡（不用裹不用捆）的小贴士

冷冻的糯米鸡可保存两周左右，想吃时建议隔晚拿到保鲜层回温，第二天撕掉保鲜膜放碗里蒸20分钟再扣出食用

菜谱创建时间：2021-07-15 08:40:15