爽滑入口，没有渣的--瑶柱芙蓉蛋羹

作者： 风中的紫翎

说好的蛋羹为什么吃起来总是有渣，或者总是起泡，口感观感皆差，没有丝毫羹应该有的爽滑入口即化的感觉。这道瑶柱芙蓉蛋羹让你秒变大厨。

用料

• 鸡蛋 2个
• 瑶柱 一小撮
• 李锦记海鲜酱油 适量
• 食盐 1勺
• 香油 几滴
• 白糖 1/4勺
• 葱花 适量克
• 料酒 1/2勺

爽滑入口，没有渣的--瑶柱芙蓉蛋羹的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋加入一勺食盐用筷子或者打蛋器打碎。

步骤 2

用筛勺将蛋汁里的白色粘液丝和泡泡捞走。

步骤 3

要蛋汁表面看起来没有一丝杂质。

步骤 4

加入适量冷水再次顺时针搅拌均匀。

步骤 5

表面的泡泡也要要筛勺捞出来。

步骤 6

将准备好的蛋水放入热水蒸锅里隔水蒸大概三四分钟，看到蛋羹已经初步成型，表面撒上已经泡发好的干瑶柱或者新鲜瑶柱再次隔水蒸大概五分钟。

步骤 7

李锦记海鲜酱油1勺，料酒1/2勺，白糖1/4勺搅拌均匀，将准备好的调料均匀淋在做好的蛋羹上，滴上几滴香油和少许葱花。一份爽滑入口即化的的芙蓉蛋羹完成。

爽滑入口，没有渣的--瑶柱芙蓉蛋羹的小贴士

注意不能少了食盐，否则蛋羹没有办法凝结；打好的蛋汁里一定一定只能加冷水，加入热水蛋汁立即成蛋花。如果技术成熟，还可以将瑶柱换成青蟹或者鲜虾等其他海鲜。

菜谱创建时间：2021-07-15 08:36:12