巧克力夹心～摩卡冰淇淋蛋糕卷

作者： 丽丽在目yl

一款口感丰富，味道超赞的小甜品 入口即化，浓郁咖啡香气的摩卡冰淇淋奶油➕顺滑的巧克力甘纳许夹心➕柔软湿润的咖啡蛋糕片 很值得一试❗️不甜不腻，很适合夏天❗️ 咖啡蛋糕卷柔软湿润～不易卷裂❗️

用料

• 🌟咖啡冰淇淋奶油
• 淡奶油 100➕200克
• 白巧克力 35克
• 速溶黑咖啡粉 3.5克
• 吉利丁片 4克
• 🌟巧克力甘纳许夹心
• 黑巧克力（66%） 45克
• 淡奶油 45克
• 🌟摩卡蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 速溶黑咖啡粉 4克
• 热水 56克
• 玉米油 48克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴

巧克力夹心～摩卡冰淇淋蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

做摩卡冰淇淋奶油 淡奶油100克➕白巧➕咖啡粉隔热水融化，➕冰水泡软的吉利丁片搅匀，降温后倒入剩余的200克淡奶油中，搅匀后 冷藏4小时以上，最好冷藏过夜，使用前打发

步骤 2

做黑巧克力甘纳许夹心 黑巧➕淡奶油隔热水搅拌融化，倒入铺好保鲜膜的长条模具中，冷藏4小时以上

步骤 3

做摩卡蛋糕卷 1️⃣速溶黑咖啡粉➕热水融化，➕玉米油搅匀➕筛入低粉拌匀➕蛋黄拌匀 2️⃣蛋清➕柠檬汁，分3次➕细砂糖打发到打弯钩状态

步骤 4

3️⃣分2次➕蛋黄糊翻拌均匀，倒入铺好油纸的2828烤盘 4️⃣送入提前预热好的烤箱上下火150度烤25分钟左右，取出晾凉 1️⃣咖啡冰淇淋奶油打发，蛋糕片毛巾面朝下，斜着切去两边 2️⃣抹上摩卡冰淇淋奶油，中间放巧克力甘纳许夹心，卷起来冷藏30分钟定型

步骤 5

切块后表面挤上摩卡冰淇淋奶油，装饰巧克力脆珠。

巧克力夹心～摩卡冰淇淋蛋糕卷的小贴士

摩卡冰淇淋奶油，混合后冷藏4小时以上！ 烘烤温度时间供参考！ 蛋糕卷好冷藏更好定型！

菜谱创建时间：2021-07-14 21:42:45