空气炸锅烤薯片

作者： Septembre

用料

• 土豆 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 花椒粉 可选

空气炸锅烤薯片的做法步骤

步骤 1

看了好多空气炸锅炸薯片的方法，不是糊就是不脆，试了好几次终于试出最佳方法了。

步骤 2

前面处理土豆的方法和大多数菜谱一样，先切片（最好用切片机），过水，泡15分钟，主要是为了去淀粉。

步骤 3

泡完以后沥一下水，再用厨房用纸擦干水。

步骤 4

加少许油，少许盐，少许花椒粉（根据个人口味调）。加辣椒粉不是很好吃，可能会有糊味。拌均匀。

步骤 5

最重要的部分来了。空气炸锅180℃预热。将土豆片铺平。要想好吃就不要重叠，少量多次，多烤几锅。180℃烤5分钟。

步骤 6

后面就是我看其他菜谱翻车的地方，因为每个空气炸锅脾气不一样。5分钟后开锅，翻面。 关键部分来了：【翻面的过程中，用筷子夹土豆短径的两边，若是硬的，说明脆了，再烤就要糊。若是软的，翻面继续烤。】可烤3分钟，再次打开夹住短边测试脆度，脆了捞出，不脆翻面继续烤2分钟。后面往复，每次烤一分钟。 中间若发现根本没脆，可延长时间。 相当于整体烤的时间是5→3（→…→2）→2→（1→…→）1分钟。 只有根据自己烤箱脾气试出来的方案才是最好的。喀吱脆～

步骤 7

有烧烤架帮忙可以事半功倍（容易翻车，新手慎选）

步骤 8

薯片整体是咔吱脆，但是难免会有小部分发软。封面视频最后部分是我录的咔吱脆的声音。发软的主要因为热风把它们吹到一坨了，所以受热不均。如果实在不喜欢可以通过加强翻面解决。我觉得可以接受，一般没管它。 整体肯定没有外面买的薯片好吃，低油人士推荐。 如果已经糊了还是不脆，整体改成170°再试一下。

菜谱创建时间：2021-07-14 19:57:23