自制泡菜坛子

作者： 好奶奶-cj

泡菜它爽口，生津开胃，是夏季喝稀饭和粥的好搭档。一年四季皆宜哦！

用料

• 凉开水 1000克
• 盐 150至200克
• 白醋 50克
• 白酒 20克
• 青椒 10个
• 刀豆 2块
• 新鲜豆角 150克

自制泡菜坛子的做法步骤

步骤 1

先把纯净水烧开，让彻底冷却后待用。

步骤 2

选择正品玻璃坛子一个，把凉开水倒入坛子里，加盐，白醋和白酒。

步骤 3

在准备泡菜坛子之前，先把所有材料清洗干净，把辣椒用刀划开一道，刀豆去蒂去筋，豆角也是一样要挑选后洗干净，再要彻底的晾干水份后才能放入坛子。

步骤 4

把所有材料加入后，用筷子把它全部压入水中，让泡菜水没过整个菜料。

步骤 5

然后往坛边沟加入适量的水，再用保鲜膜把坛口封住，盖上坛盖即可。

步骤 6

一个星期后，里面所有的菜料变黄色了，可以开吃了。需要多少夹多少出来，香脆微酸，特别爽口。可直接吃，可炒鸡炒肉各种炒吃都很好，下面条做盖面也0k哦！

自制泡菜坛子的小贴士

自制泡菜坛子很简单，去五金店买个坛子。先把纯净水烧开后，一定要全部冷却才能使用。白酒家里没有的可以不放也没关系的，水和盐的比例根据坛子大小而定。如果怕咸了可以等一个星期后里面的菜料熟了试味后再适当添加。泡菜水也一样，如果少了，曰后无论什么时候都可以添加。只是加进去的水一定要是烧开了的凉水。大家请记住的是泡菜坛子可以泡各种菜料进去，除了荤菜。也必须注意的是放进去的菜一定是晾干了水份的，如果有水份，坛子里会产生浮白泡沫。家里有一个泡菜坛子千方万用，而且泡菜坛子能搞好多年，变成老坛。最后记得坛边沟里的水少了也要记得添加哦！那就是加普通的自来水。

菜谱创建时间：2021-07-13 15:19:40