葱油饼

作者： 瑜睿宝贝

用料

• 面粉 250克
• 水 125克
• 酵母 3克
• 葱花 80克
• 猪油/色拉油 60克
• 面粉 60克
• 盐 7克
• 五香粉，可以省 1-2克

葱油饼的做法步骤

步骤 1

主锅放入125克水，3克酵母，30秒/速度3混合

步骤 2

主锅加入250克面粉，30秒/速度3-6渐速混合，设置揉面2分钟

步骤 3

整型成团，室温放置20-30分钟，放入冰箱冷藏发酵 冰箱温度设置5-7度

步骤 4

第二天早起，平均分成75克左右，可以根据自己的喜好分切，封保鲜膜，醒发15分钟

步骤 5

醒发的同时，制作油酥：80克葱花，切末，放入碗中，放入60克猪油（融化）或色拉油，放入60克面粉，7克盐，1-2克五香粉，混合均匀备用

步骤 6

取一个面团，擀成牛舌状

步骤 7

放入适量的油酥，几乎平铺满整个饼面（边缘留白，适合卷裹收口）

步骤 8

从上而下卷裹，收口。 依次做好剩下的面团，做完后所有的搓成长条。

步骤 9

依次卷起，卷成圆形

步骤 10

擀成圆形，擀得越大越薄越好 第一次擀，可能会破皮、爆馅，不要心急，慢慢来，熟能生巧 注意⚠️，不要擀到大于你的煎锅哦

步骤 11

平底锅🍳或摩飞锅刷油，烧油至6成热，放入葱油饼，煎到两面黄即可

步骤 12

葱油饼出炉啦，配上豆浆类的饮品，美美的享受吧

葱油饼的小贴士

也可以做成半成品，利用烘焙纸隔层，放入冰箱冷冻，想吃的时候，拿出来煎就是啦 你也可以做成非酵母版的，或加大水量，具体可以咨询潘潘

菜谱创建时间：2021-07-13 11:38:59