马来西亚料理--咖喱奶油鸡（湿）

作者： JiJisKitchen

之前分享过一道“干”的奶油虾，既然特别提到了“干”，那就说明肯定还有“湿”奶油的料理。 今天改用鸡肉做这道马来西亚料理，大家也可以用虾来做。 （干）奶油虾食谱可参考👇 http://www.xiachufang.com/recipe/106472970/ 🥣材料： 主料：鸡胸肉一副 约 490g。 腌料：鸡蛋 1个，盐 1/2 小勺，糖 1 小勺，玉米淀粉 1大勺，料酒 1 大勺，生抽 1大勺。 炸鸡肉用：玉米淀粉适量，食用油多一些。 咖喱奶油酱：无盐黄油 50g，咖喱叶 2 枝，红辣椒 适量，大蒜头 4-5瓣儿，淡奶（Evaporated Milk）300ml，盐 1/2 小勺，糖 1 小勺，咖喱粉 1小勺。

用料

• 鸡胸肉 490克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1/2小勺+1/2小勺
• 糖 1小勺+1小勺
• 玉米淀粉 1大勺
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 无盐黄油 50克
• 咖喱叶 2枝
• 红辣椒 适量
• 大蒜头 4-5瓣儿
• 淡奶（不是淡奶油） 300毫升
• 咖喱粉 1小勺
• 分量外的玉米淀粉 适量
• 食用油 适量

马来西亚料理--咖喱奶油鸡（湿）的做法步骤

步骤 1

我是用的一蒸只鸡的鸡胸，我特地称了一下，差不多490g。 你也可以使用鸡腿肉

步骤 2

鸡胸肉切成一口大小的块状

步骤 3

加腌料拌匀腌制至少半个小时

步骤 4

天热请冷藏腌制

步骤 5

咖喱叶只要叶子，中间的枝干不要

步骤 6

辣椒切圈，大蒜头剁成蒜茸。 ‼️我用的这种红辣椒本来就不怎么辣，因为我孩子不是很能吃辣，所以我还把辣椒籽统统去除了。但其实我个人觉得辣辣的更好吃，所以你可以换成那种越南小辣椒或小米辣。当然也可以用绿色（青色）的辣椒，但是咖喱叶是绿色的了，配些红色辣椒成品更好看。

步骤 7

另外可以提前准备好酱汁的调味料：盐 1/2 小勺+糖 1 小勺+咖喱粉 1小勺。 咖喱粉我用的是如图的英国咖喱粉，国内的小伙伴可以用别种

步骤 8

这是淡奶，不是炼奶，也不是淡奶油

步骤 9

腌制好的鸡块裹上薄薄的一层玉米淀粉

步骤 10

放入已经烧热的食用油中，大火炸2分钟

步骤 11

捞起沥干油，备用。 ‼️我是直接用大火炸，一次捞起，没有进行复炸

步骤 12

中大火融化黄油，爆香咖喱叶、辣椒圈和蒜蓉

步骤 13

倒入淡奶和其余调味料（盐 1/2 小勺，糖 1 小勺，咖喱粉 1小勺）

步骤 14

一边煮一边不停搅动，煮至酱汁稍微有些浓稠 ‼️这个时候可以试一下味道，按自己口味添加盐或糖。 ‼️咖喱粉是锦上添花的，实在没有可以不加。

步骤 15

酱汁稍微浓稠了以后转大火，当锅中冒泡的时候，倒入炸好的鸡肉块

步骤 16

加入鸡肉以后要大火不停翻炒

步骤 17

直到酱汁浓稠即可出锅

步骤 18

这也是在马来西亚很常见的一道美食，很好吃，如果没有吃过的小伙伴不妨试试

菜谱创建时间：2021-07-13 00:09:31