超下饭的香菇炖猪脚

作者： 陈小厨的生活

以前总是吃老妈用高压锅炖的猪脚，每次都能吃好几碗饭，特别是最后的汤汁都能直接拌饭吃，那是我童年里最幸福，最渴望的一道菜。 如今在广州工作，自己学会了炖猪脚，今天跟小伙伴们分享分享。 炖出来的猪脚，很糯，不会觉得很肥，口感一级棒的。 特别是家里有小孩子的，真可以尝试这道菜。

用料

• 香菇 若干
• 猪脚 半只
• 盐 两勺
• 鱿鱼干 半个
• 生抽 8勺
• 冰糖/白糖 2勺
• 墨鱼干 半个
• 蒜 若干
• 八角 2个
• 料酒 3勺
• 鸡粉 2勺

超下饭的香菇炖猪脚的做法步骤

步骤 1

人生第一次买壹号土猪，好贵呀。不过却很好吃 哈哈

步骤 2

先把需要腌制的材料准备好。把猪脚清洗干净，沥干水分⇒然后把蒜蓉、料酒、生抽倒进去腌制30-60分钟。

步骤 3

加蒜蓉加料酒

步骤 4

加生抽

步骤 5

抓拌均匀，腌制30-60分钟。

步骤 6

把鱿鱼干，墨鱼干泡水，备用

步骤 7

腌制好的猪脚，备用。 热锅下多一点点油，开中小火🔥⇒把猪脚放下去，记得把粘猪脚上面的蒜蓉弄下来哈。

步骤 8

大概煎炸15分钟

步骤 9

然后倒进高压锅，加一些香菇，加鱿鱼干、墨鱼干（剪好的），把刚刚腌制的汁倒进去，加白糖/冰糖，加2个八角，加2勺鸡粉，加水进去，水不要没过猪脚，4/5左右。 大火烧开⇒换中火⇒烧15-20分钟。

步骤 10

出锅，太香了，太下饭了。 反正我吃了两大碗。

超下饭的香菇炖猪脚的小贴士

我以前做过好多次炖猪脚都不如意，其实关键还是🉐掌握高压锅的时间/火候。 注意点 （1）一定是先腌制⇒再煎炸，不用焯水，不用焯水，不用焯水。 （2）鱿鱼干，墨鱼干有就下，没有就算了，毕竟是调味的，潮汕人应该都会下。 （3）水一定不要没过猪脚，差不多就好，不然水很多，不太好。 （4）一定要煮饭，不然你会发现太下饭了。做出来的其实不会很咸的。糯糯的，很香。 （5）腌制的过程中，可搅拌搅拌，充分腌制。

菜谱创建时间：2021-07-12 16:20:03