ゴーヤチャンプルー冲绳炒苦瓜

作者： 洋葱西芹胡萝卜

没去过冲绳 不过一到夏天常吃这道冲绳特色料理 ゴーヤチャンプルー豆腐炒苦瓜 ゴーヤチャンプルー：gooyachannpuruu 读起来就像在念变好吃的魔咒 豆腐用手撕、苦瓜用少许盐腌渍 加一些午餐肉/培根/猪五花肉，有什么加什么 快出锅倒入蛋液、蛋液7分熟即可 装盘撒木鱼花、木鱼花在盆中飞舞又提味

用料

• 苦瓜 1/2根
• 老豆腐 半块
• 猪五花肉 100g
• 鸡蛋 2个
• 盐、胡椒 适量
• 食用油 1小匙
• 芝麻油 1小匙
• 淡口酱油（生抽） 2小匙

ゴーヤチャンプルー冲绳炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

准备工作： 苦瓜纵切，一剖为二，用勺子刮去里面的瓜瓤，然后切成4~5mm的厚度（如图） 切好的苦瓜加入1/4小匙的盐和一小匙的糖，用手捏均匀后，放置5分钟即可。 豆腐吸干水分后，用手随意掰开成小块。 五花肉切成3~4cm薄片，加少许盐和胡椒腌制片刻。

步骤 2

平底锅热锅后加入1小匙食用油，中火，将豆腐两面煎黄厚取出。

步骤 3

同一个平底锅，加入1小匙麻油，倒入苦瓜翻炒， 炒至苦瓜表面变透明后取出。

步骤 4

在锅中加入五花肉，中火两面煎上色。

步骤 5

然后倒入之前的豆腐和苦瓜，翻炒均匀。

步骤 6

加入盐和胡椒调味后，倒入蛋液。 等待半分钟左右，蛋液7分熟即可（需用可生食的鸡蛋），最后加入2小匙生抽调味即可出锅。

步骤 7

这是加了火腿的豆腐炒苦瓜，还可以加培根、香肠等等

步骤 8

出锅撒上木鱼花。木鱼花的鲜味可以中和苦瓜的苦味。 简单美味营养的日式家常，我们也常吃苦瓜，苦瓜炒肉片、苦瓜炒鸡蛋、凉拌苦瓜等等。

ゴーヤチャンプルー冲绳炒苦瓜的小贴士

如何减轻苦瓜的苦味： 首先我觉得苦瓜正是因为苦才好吃，酸甜苦辣咸，苦也是名副其实的五味之一。 但是小孩子很难接受，没关系等他们长大到能接受好了。 有什么方法可以减轻苦瓜的苦味吗？ 可以试一下文中的方法，加入盐和糖混合均匀静置 或者只用盐混合静置 还可以汆水，时间不能长，10秒20秒即可

菜谱创建时间：2021-07-12 15:30:06