清蒸童子鸡

作者： 沐涵小厨

今天朋友圈被三伏天保养爆圈了 各种吃啊、敷啊、贴啊、泡啊 其中就有清蒸童子鸡。 因为原生家庭习惯的原因，我们家荤菜基本都红烧，清蒸童子鸡是在两位老师的指导下第一次尝试，内心也比较忐忑。 成品上桌，沐涵很诧异，吃了一口后就停不下来了。 沐涵说，这种清蒸的口感好，连鸡脯肉都很嫩，调料也很入味，鸡肉的香味很浓郁，可以给我80分。那20分可以在腌制和蒸鸡的时间上再有所提升。 沐涵又说，我做的红烧排骨、红烧鸡鸭、红烧猪蹄之类都很完美了，特别是饺子，要给100分！ 等他夸完，也基本光盘了！ 这道菜推荐朋友们做给家里的小朋友吃，既简单又符合三伏天养生哦！

用料

• 童子鸡 1只
• 葱 一小把
• 姜 六七片
• 盐 一小勺
• 黑胡椒粉 一小勺
• 生抽 一小勺

清蒸童子鸡的做法步骤

步骤 1

1、童子鸡用淘米水浸泡清洗；

步骤 2

少用点盐

步骤 3

这么多盐就足够了

步骤 4

撒了点黑胡椒粉

步骤 5

2、用一小勺盐、少于料酒、胡椒粉给鸡做个内外全身按摩，腌制20分钟；

步骤 6

加了姜片、葱结、泡发的干香菇和咸肉

步骤 7

3、准备好姜片、葱结、（可提前泡发少于干香菇）家里正好还有咸肉，切了几片和鸡一起蒸；

步骤 8

4、蒸锅内加开水，不要太少防止中途干锅，把鸡放入蒸锅，淋入一小勺生抽，大火蒸20分钟，中间不要开锅盖。

步骤 9

5、关火后闷5分钟出锅，葱花随自己喜好添加。

清蒸童子鸡的小贴士

提示：腌制的时候，盐千万不要放多了。上蒸锅还要淋一勺生抽的，宁愿味道淡一点也不能咸了啊！

菜谱创建时间：2021-07-11 19:04:11