焖卤猪蹄

作者： Lottepanda饭饭

猪蹄这个食材，我在生娃之前几乎是不吃的，但是坐月子的时候月子餐里有，从此变得能够欣赏它了，其实做出好吃的猪蹄不难，料下够，处理掉怪味道，然后烹饪火候和时间够长，足够软烂就会很好吃，喜欢那种Q弹的口感冷着吃就OK，里面加上黄豆一起卤，黄豆也变得超级好吃，因为汤汁里充满了胶质，还可以连汤带豆一起冷藏，做成豆冻，切块变成凉菜，淋上些料汁儿，很适合夏天啊～

用料

• 猪蹄 2只
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 5粒
• 八角 1个
• 姜 5片
• 葱 1段
• 蒜 2瓣
• 其他卤料包也可以 1个
• 冰糖或砂糖 20克
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黄豆 20克
• 盐 5克

焖卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

黄豆提前2小时泡发。

步骤 2

锅中加料酒先给猪蹄焯遍水，去掉猪蹄的臭味，哈哈哈不知道还有没有别人也和我一样觉得它有一股臭味。

步骤 3

锅中加两勺油，加入砂糖或者冰糖，炒至焦糖色，这个步骤炒糖色，让猪蹄炒上颜色红亮诱人。

步骤 4

加入猪蹄炒至上色，加入香料继续翻炒。

步骤 5

然后加酱油（生抽、老抽）、盐，加水没过猪蹄，然后盖盖子开始焖煮。

步骤 6

我用的铸铁锅，焖卤大约1个小时，密封比较好炖肉类更快更好，而且个人感觉用铸铁锅炖肉比高压锅要香呢哈哈哈

步骤 7

加入黄豆再煮15分钟，也可以打开盖子再大火煮5分钟收汁，汤汁更浓郁。

步骤 8

红红亮亮、Q弹又软糯的焖卤猪蹄就做好了，黄豆也酥烂香喷喷～

菜谱创建时间：2021-07-11 14:44:35