德式香肠芝士碱水棒🥖肉食党的本命面包

作者： 小小家的咖啡

🌭肉食爱好者必撸的一款，咸香的芝士🧀包裹着一整根爆汁的德式香肠，融化在独特香气的碱水面包里，一口一口停不下来！

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 230克
• 低粉 20克
• 水 145克
• 鲜酵母 4
• 盐 4克
• 黄油 5克
• 奶粉 10克
• 🔻馅料
• 德式香肠 6根
• 芝士片 2～3片
• 🔻碱水
• 烘焙碱 20克
• 常温水 500克

德式香肠芝士碱水棒🥖肉食党的本命面包的做法步骤

步骤 1

面团所有材料放入厨师机搅拌桶，揉至能扯出有弹性的膜即可。夏天建议用冰水控制面温。

步骤 2

等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛20分钟。

步骤 3

取一个松弛好的面团光面朝上拍扁，擀开呈牛舌状，翻面后放上一根香肠，放上少量芝士片（芝士片切成细条方便操作）卷起呈橄榄形，捏紧收口。

步骤 4

冰箱冷冻30分钟。烘焙碱加水搅拌均匀，取出冻好的面团泡碱水，带上手套操作，每面20秒。（碱水有一定腐蚀性，不要接触到皮肤）

步骤 5

用厨房纸吸一下底部多余碱水后放入烤盘，用锋利的小刀15度划出深口。

步骤 6

210/200度中层烘烤20～25分钟。

菜谱创建时间：2021-07-11 13:59:56