免油炸（空气炸锅版）地三鲜

作者： 程心iCecreAm

想要复刻油炸那种焦香脆的口感，又不想真的用油炸。怎么办？空气炸锅是个好东西啊。

用料

• 食材：
• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 土豆 1个
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 淀粉 适量
• 酱汁：
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 米醋 1勺
• 黄豆酱 半勺
• 料酒 1勺
• 糖 半勺
• 淀粉 1勺

免油炸（空气炸锅版）地三鲜的做法步骤

步骤 1

姜蒜切片，土豆青椒切块，茄子切块后抹一些淀粉。按配料表，用一个碗兑好酱汁，酱汁里再加与它基本等量的水，搅拌均匀待用。

步骤 2

土豆用空气炸锅，200度12分钟，再微波炉高火3分钟。这一步的目的是让土豆外表酥脆，内里绵软。

步骤 3

茄子用空气炸锅，200度8分钟。

步骤 4

起油锅，一点油即可，倒入土豆，立即出现焦脆的壳，注意用小火，防止糊掉。其实土豆已经熟了，这里只需要稍微翻炒一下即可出锅。

步骤 5

茄子同上，油可以比炒土豆略多一些，稍微翻炒即可出锅。

步骤 6

再起油锅，爆香姜蒜和青椒。

步骤 7

再加入炒过的土豆和茄子翻炒。

步骤 8

倒入酱汁，翻炒收汁即可。

步骤 9

出锅，相当美味，几乎复制了油炸的口感，又没有多油的负担，特别下饭。

菜谱创建时间：2021-07-11 13:07:18