嫩腌肉沫（不加嫩肉粉）

作者： 栗子厨房

带饭用。

用料

• 前腿肉沫 200克
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 生粉 1勺
• 花生油 1勺

嫩腌肉沫（不加嫩肉粉）的做法步骤

步骤 1

市场买土猪肉，让店家碎成沫

步骤 2

加1勺盐和1勺糖

步骤 3

戴手套手抓均匀

步骤 4

分3次加图片量的水

步骤 5

把水抓到肉沫里，这时肉沫变成水灵起来

步骤 6

加1勺生粉，抓匀，进一步锁水

步骤 7

加1勺油，抓匀，防止肉沫变干

步骤 8

每份100克（一拳头肉）分装好，放冷冻

步骤 9

➕马蹄、➕玉米、➕干鱿鱼，上气蒸8分钟，成为各种肉饼

步骤 10

也可以做豆腐肉末，炒蒜，出蒜香，加肉末炒至肉八成熟，下豆腐，锅边浇水，盖盖子煮沸腾，下糖、蚝油、香菜或葱（点睛之笔，必加），再次沸腾，出锅

嫩腌肉沫（不加嫩肉粉）的小贴士

1、底味只放了盐和糖，便于保存，一般放冷冻可以保存3-6个月，我一般一周内吃完 2、在褪冰后，煮之前可以放喜欢的调料，比如蚝油、辣椒粉、麻油等

菜谱创建时间：2021-07-11 10:58:08