【0642】蒜仔牛肉粒 <302小厨房>

作者： 302小厨房

牛肉粒免腌制，内部维持原味更能吃出牛肉的香气。

用料

• 牛肋条肉 1000g
• 大蒜 2头
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 1勺
• 黑胡椒碎 2勺
• 料酒 3勺
• 淀粉 2勺

【0642】蒜仔牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、黑胡椒碎、料酒混合均匀形成碗汁

步骤 3

大蒜瓣一分二，尽量选用大小一致的大粒蒜瓣

步骤 4

牛肉切成骰子状，大约3cm边长（太小了容易老，太大了不容易熟）

步骤 5

锅底放油，冷油时放入蒜仔，中火煎至金黄

步骤 6

盛出备用，油留在锅中

步骤 7

把油烧得比较热的时候放入牛肉粒

步骤 8

无论你用的是平底锅还是圆底炒锅都没关系，牛肉粒入锅后就平铺开来，不要翻炒。保持大火每面煎30秒

步骤 9

期间注意翻动，使每面都煎到，可以通过观察颜色判断哪边没有煎，一共煎3-5min

步骤 10

之后盛出沥油

步骤 11

锅底放油烧热后加入牛肉粒和蒜仔大火爆香，目的是有干香

步骤 12

均匀淋入调好的碗汁

步骤 13

快速翻炒使碗汁均匀包裹牛肉粒并释放香气

步骤 14

出锅~~~~

【0642】蒜仔牛肉粒 <302小厨房>的小贴士

1，牛肉粒推荐使用牛肋条这样的部位，口感更有弹性，香味更足； 2，碗汁倒入时注意快速翻炒，小心不要糊锅。

菜谱创建时间：2021-07-10 20:56:45