铸铁锅煮米饭

作者： 阿苏苏_z205

这只小饭釜到家后，煮了两次杂豆杂粮饭，每次的米量水量凭经验添加，虽然操作参考了很多网上教程，但都失败了，使用体验不佳。 而我！不反省手艺怀疑工具🤧又去买了一只松下小电饭锅，结果除了没糊之外和小饭釜煮的一样米饭很湿………… 这段时间又突发奇想想买日本土锅了，为了把饭煮好真的有点拼。 不过，今天端端正正用这个小饭釜煮了一下米饭，居然成功了！！开心到飞起，这下可以把买土锅的钱省下了

用料

• 大米 100克
• 水 110克
• 油 2滴

铸铁锅煮米饭的做法步骤

步骤 1

100克大米淘洗2—3遍，沥干。 （因为要出门打疫苗，所以沥干的米在冰箱冷藏里呆了几个小时）

步骤 2

将100克大米和110克水（怕又失败，所以这次都是称量过的）放入饭釜，浸泡20分钟

步骤 3

20分钟后，往饭釜里加入2—3滴食用油（怕沾锅），盖上锅盖，上灶“最小火”开煮，14—15分钟左右关火。 （这里我记了一下时，大约在7分半的时候水沸腾，11分钟的时候表面水干了，14分半的时候能略微闻到和之前米饭香不一样的香味，看上图右边那一点点黄色）。 焖15—20分钟。 完成！

铸铁锅煮米饭的小贴士

1、先浸泡再沥干还是先沥干再浸泡这个问题大家自己试一下。我为了控制水量的精准，选择淘洗好后马上沥干，然后加入称量好的水进行浸泡，结果还不赖 2、那几滴油我感觉其实也不用加，因为我的饭釜之前两次用好洗干净后都抹了油，感觉不会沾 3、最后20分钟焖饭结束后，建议拿掉锅盖，用饭勺将米饭翻松，让米饭中的水蒸气跑出去，这样米饭颗粒更分明一点。 4、我用我家灶最小火煮的（11点钟那个方向的火，这个我也是看了哪个大神的提示才知道的，谢谢大神🙇。还有一个大神说，铸铁锅煮开后能用多小火就用多小火，可以防糊），全程都是这个火力。 一般灶台最小火力都差不多在11点钟方向，大家可以参考。 5、我看过一个日本煮米饭的视频（纪录片？），说米饭从20℃（还是25℃，记不清了）左右的温度加热更容易激发米香，所以建议冷藏一下大米或者开煮前往锅里放几颗冰块降温后再把冰块捞出来。这个是不是玄学不清楚👀 ，不过我今天在机缘巧合下冷藏了要煮的大米，最后的成功是不是有它的功劳也不清楚呐～哈哈哈

菜谱创建时间：2021-07-10 16:15:23