零基础的清炖狮子头

作者： 如如爸

女儿点菜狮子头好久，今天做了一下，总结下来就是松软清香好吃，零基础即可。

用料

• 五花肉 500克（做五个左右）
• 姜 若干片
• 淀粉 勺
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 细砂糖 1勺
• 鸡蛋 1枚

零基础的清炖狮子头的做法步骤

步骤 1

500克肥瘦肉剁碎（不要剁得太碎），狮子头讲究肥瘦搭配，颗粒明显。

步骤 2

葱姜泡水，马蹄（也叫荸荠）切丁。

步骤 3

肉馅、马蹄，一个生鸡蛋，盐1勺，糖1勺，胡椒粉1勺，泡好的葱姜水2勺，料酒2勺，顺时针搅拌，同一个方向，搅到天昏地暗，直到山无棱天地合。

步骤 4

加入生粉2-3勺继续顺时针搅拌。可以适当拍打，小时候泥巴玩过吧，拍打成型。

步骤 5

砂锅盛水加热，等水开始冒气泡但未开时，手抓肉馅团成网球大小，下水如图。

步骤 6

水开后转小火开始清炖，注意一定小火，直到狮子头漂起水上，撇去上面的浮沫，加盖清炖一个小时到一个半小时。

步骤 7

加葱花出锅，松软香糯好吃，吃出了扬州的味道。

菜谱创建时间：2021-07-10 12:39:33