酥糯的二人世界-猪肉馅饼

作者： 玖玖美食家

老公公喜欢吃馅饼，在外看到了看似好吃的馅饼总会忍不住一试，可惜5次尝试中至少有3次失望。老婆婆虽然厨艺一般，面食更不在舒适区，但是真的很希望看到他吃得开心的样子，所以参考着B站一些食谱照着做了（B站小高姐）没想到他说：（高音）嗯～，没想到很好吃，大大超出了我的预期，比外面卖的都好吃！（他的话基本可信😝因为是个超理性的人，跟他发牢骚的时候，他会直接帮你分析帮你复盘🤨） 食谱很简单很好操作，两人份，适合手残党

用料

• 猪肉馅（带肥肉，比如三七） 150克
• 中筋面粉 100克
• 开水 42克
• 温水 35克
• 盐（饼皮） 0.5克
• 玉米油（饼皮） 7克
• 耗油 三小勺
• 十三香 一小勺
• 花椒粉或花椒油 一小勺
• 姜末或姜粉 一小勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 料酒 一小勺
• 盐（肉馅） 半勺
• 淀粉 两小勺
• 平底锅 一只

酥糯的二人世界-猪肉馅饼的做法步骤

步骤 1

前一天晚上调味肉馅并放置一晚（让肉馅更嫩更入味） 肉馅中加入耗油、料酒、十三香、白胡椒粉、花椒粉或花椒油、姜末或姜粉，戴上手套搅拌均匀后加入淀粉搅拌均匀

步骤 2

将肉馅放置在冰箱过夜

步骤 3

中筋面粉中加入开水，边搅拌边加入

步骤 4

加入盐和温水，稍微搅拌后揉成团，（面团粘手正常），盖上盖子，温暖处放置20分钟（25度左右）

步骤 5

揭开盖子，加油（可以让面皮放久了也不会硬），加盖温暖处放置1小时（有条件将温度设置为35度）

步骤 6

将面团和肉馅取出，撒一点面粉在手上，面团和肉馅上，将面团和肉馅分别分成两份。

步骤 7

先拿出一个面团和肉馅，将面团包住肉馅，将封口捏紧（面皮延展性很好，很容易包），擀成约半厘米厚，平底锅大小的薄饼。

步骤 8

平底锅加油，油量比平时炒菜多一倍左右，中小火，微微冒烟后，两只手轻轻提起馅饼，放入平底锅中

步骤 9

如果顺利，油泡泡会比较活跃，饼皮也会轻微地鼓起来，如果锅里是一潭死水，火就稍微调大一点。然后等待下面煎到金黄，这时候可以操作第二张饼皮的擀制。

步骤 10

当下面煎到金黄了，就翻面。两面金黄即可出锅，用大剪刀十字剪开，剪成四份。趁热享用吧！

步骤 11

猪肉馅饼的搭配建议: 稀饭！ 以上是第一次制作猪肉馅饼的心得，菜谱有粗糙之处，还望大家包涵呀，有疑问可以一起交流哟，也非常欢迎大家去尝试🥰🥰

菜谱创建时间：2021-07-10 10:15:30