无油炸苏格兰蛋（法帅蒸烤箱制作）

作者： 法帅FASAL厨娘

苏格兰蛋传统的做法是用油来炸，用蒸烤箱来烘烤，避免了油腻，成品酥脆可口，算是个健康小吃。刚出炉的苏格兰蛋咬下去的时候，烤肉馅的香气加上鹌鹑蛋的筋道，真是超美味啊，会让你瞬间感觉能量满满！这款苏格兰蛋做法不复杂，你一定要试一试哦。 法帅蒸烤箱能够实现空气炸的效果，烤出来效果超好的，外脆里嫩的哦~

用料

• 鹌鹑蛋 10个
• 猪肉沫 200克
• 大葱 50克
• 姜 10克
• 面包糠 50克
• 面粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 生抽 10毫升
• 蚝油 3克
• 料酒 5毫升
• 淀粉 1/2茶匙
• 芝麻油 1/8茶匙
• 白胡椒粉 适量
• 玉米油 10毫升

无油炸苏格兰蛋（法帅蒸烤箱制作）的做法步骤

步骤 1

锅烧热，倒入食用油，倒入面包糠。

步骤 2

小火炒至金黄色，即可盛出。

步骤 3

肉沫中加入姜沫、葱沫，再加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、香油、白胡椒粉调味。（肉馅调好后要尝一下味道，根据自己的口味加以调整。如果是给小朋友吃，可以少放生抽和盐。）

步骤 4

往一个方向搅拌至上劲，使肉馅产生黏性，备用。

步骤 5

鹌鹑蛋煮熟，放入凉水中泡一会。

步骤 6

鹌鹑蛋剥壳。

步骤 7

将肉馅分成均匀大小的10份，鹌鹑蛋上蘸一层面粉。（鹌鹑蛋提前滚上一层面粉，是为了让肉馅跟蛋能更好地粘在一起。）

步骤 8

再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成肉丸状。（包鹌鹑蛋的时候要注意手法，要让肉馅均匀地包住整颗蛋，不要有漏的地方。包好后可以再把整颗丸子滚一滚，避免肉馅和蛋之间有空气，或者肉馅层厚薄不均。）

步骤 9

做好的肉丸蘸一层面粉，轻轻握紧捏实。

步骤 10

再蘸一层全蛋液。

步骤 11

最后裹上面包糠。

步骤 12

烤盘铺上锡纸，刷一层油防粘，放入全部的肉丸。

步骤 13

法帅蒸烤箱预热至200度，烤盘放入蒸烤箱中层。（“FASAL蒸烤箱一体机”天倬集团旗下品牌，研发生产蒸烤箱11年，拥有自主研发专利著作35项。）

步骤 14

肉丸烤18分钟即可。

步骤 15

苏格兰蛋就做好了，可以配上焯熟的西蓝花和柠檬片，装盘开吃。

菜谱创建时间：2021-07-10 09:35:59