西湖牛肉羹

作者： 幻想家_53wz

本菜谱学自：幸福的眼泪

用料

• 豆腐 适量块
• 香菇 2朵
• 胡萝卜 适量
• 牛肉 适量克
• 香菜1 1根
• 白胡椒，盐 适量克
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 2个

西湖牛肉羹的做法步骤

步骤 1

胡萝卜香菇豆腐，切小粒

步骤 2

牛肉切小粒

步骤 3

锅里水烧开后把菜粒放进去焯水，一边煮一遍搅拌，不要成坨

步骤 4

菜粒盛出来，泡凉水，泡凉水的时候也要搅拌搅拌，防止成坨

步骤 5

盛出菜粒继续用锅里的水绰牛肉粒，绰熟后再盛出来过凉水

步骤 6

半碗水淀粉和两个鸡蛋清，鸡蛋清搅打到有大泡泡，提起蛋清能细细的流下，不会有大疙瘩，再把面上的大泡泡撇掉，这样淋出来的蛋花更好看

步骤 7

锅里重新烧水，水开后把绰好水的菜粒和牛肉粒放进去，依旧记得搅拌

步骤 8

水开以后加入适量盐和白胡椒，再淋入水淀粉

步骤 9

开锅以后再淋入蛋白液，最后撒香菜滴香油出锅，

西湖牛肉羹的小贴士

最主要的不管焯水还是过凉水，都要记得不停搅拌，防止成坨

菜谱创建时间：2021-07-09 21:51:37