自制枣泥包无糖无添加剂

作者： 善始善终sss

用料

• 白糖 适量
• 盐 适量
• 温开水 2：1(与面粉)
• 小麦粉 500克
• 酵母 5克
• 新疆红枣 500克
• 白醋 少于
• 玉米油 少于

自制枣泥包无糖无添加剂的做法步骤

步骤 1

红枣去核，洗干净，放高压锅，水盖过枣即可，米饭键蒸至软烂

步骤 2

红枣去皮

步骤 3

得到枣泥

步骤 4

料理棒或者按压器，随便再压一压，更软烂

步骤 5

小火放入不粘锅炒30－40分钟，不停搅拌，变干，不粘手最好，加入少于玉米油融合

步骤 6

和面(面粉，糖，盐)，酵母先和35度水融化，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌至絮状，再和面，每次90度反转去和面，和成面光，如果不光可放入保鲜袋或者加盖醒面5－10分钟，继续和面 第一次发酵 35度40分钟 揉面，按压出气孔，开始包馅，收口的时候向包子一样拽掉多余的面团 第二次发酵 35度20分钟 蒸：水里＋少于白醋，可防止馒头变黄，95度15－20分钟，不要着急开盖，以免热胀冷缩，也不要一直盖着，防止水蒸气变软

步骤 7

成品有弹性

自制枣泥包无糖无添加剂的小贴士

和面尤其注意水的比例，少量多次，先和着看看再加水 如果一直裂开，加面粉或者加水 发酵后整形的时候要时刻用面扑，防止粘连 新疆红枣很甜，完全不需要加糖，可以少包一点馅

菜谱创建时间：2021-07-09 21:05:20