糖醋小排

作者： 蓝色夏季

用料

• 肋排 700克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 香醋 3勺
• 白糖 1勺
• 冰糖 5颗
• 盐 2克
• 八角 1个
• 生姜 三片
• 白芝麻 适量
• 葱花 适量

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，加一勺料酒两片生姜，煮开，焯水两分钟.

步骤 2

焯水的小排骨洗净、控干水分.

步骤 3

调一个料汁，喝汤用的汤匙，一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、三勺香醋、一大勺白糖，调匀备用.

步骤 4

炒锅放入食用油烧热，放入五颗冰糖，小火炒至琥珀色，别炒糊了，会苦.（不会炒糖色的这一步就省略了吧，一旦炒苦了，就无法挽救了.）

步骤 5

焯过水的排骨放入锅中小火煎至四面金黄.

步骤 6

加入没过排骨的热水，放入一颗八角两片生姜，倒入调好的料汁，放少许食盐.盖上锅盖小火焖三十分钟.

步骤 7

炖好以后开大火收汁翻炒，（出锅之前再淋上一小勺香醋会特别出味.）

步骤 8

最后装盘撒上白芝麻和葱花.

菜谱创建时间：2021-07-09 13:04:46