下午茶绝美纽约芝士蛋糕

作者： 烘焙张小白

柔软又厚实的纽约芝士蛋糕 配上一壶英式红茶 最惬意下午茶 没跑了 过程尽详细 也备注了知识点 新手也能轻松驾驭哦！ 赶紧学起来吧 🥳

用料

• 全麦饼干 108克
• 黄油 40克
• 柠檬汁 15克
• 玉米淀粉 30克
• 奶油 80克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 2个
• 酸奶油 200克
• 奶油芝士 400克
• 盐 2克

下午茶绝美纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

108克全麦饼干用搅拌机或者擀面杖碾碎 加入融好的黄油40克搅拌均匀。

步骤 2

倒入容器，并压实（建议容器大小尺寸19.5方型烤盘）并放置冰箱冷藏10分钟。

步骤 3

400克奶油芝士常温搅拌均匀

步骤 4

加入盐2克糖80克15克柠檬汁，搅拌均匀。再放入鸡蛋两个，搅拌均匀至无颗粒。再筛入玉米淀粉30克，搅拌均匀至无颗粒。

步骤 5

步骤4搅拌好面糊再倒入200克酸奶油（可用安慕希替代 不过口感没有那么好）80克鲜奶油，搅拌均匀。

步骤 6

倒入步骤2的饼干底上。

步骤 7

震出气泡，或者用竹签用逆时针方向划圈，消除气泡！注意不要太用力，免得破坏底层饼干底！

步骤 8

放入烤盘，底下烤盘倒入适量热水。烤箱180°预热10分钟。烘烤30分钟（180°）

步骤 9

出炉后凉透后放入冰箱冷藏一晚上，就可以按照自己想法切块食用了。

下午茶绝美纽约芝士蛋糕的小贴士

1.步骤8烤30分钟后，虽然已经熟透，可是四周呈金黄色，中间还是白色，为了美观，建议烤炉关掉，先不拿出来，让芝士蛋糕在烤箱焖2个小时，出炉成品更好看。2.冷藏一个晚上后，想要比较容易一刀成型，刀具用热水烫热，再切，成品会更好看！今天就分享到这里，好吃记得回来交作业哦！

菜谱创建时间：2021-07-09 12:26:59