消耗废弃天然酵母种｜Q弹口感华夫饼🧇

作者： 粒粒甜点

废弃的天然酵母种只要做sourdough面包就一直都有，除了之前分享的曲奇饼（https://www.xiachufang.com/recipe/106142262/）和酥脆薄饼（https://www.xiachufang.com/recipe/104519707/）， 这个华夫饼把废弃酵种发挥到了极致。菜谱利用白脱牛奶（buttermilk)中丰富的乳酸菌隔夜发酵。味道香浓，口感Q弹，比普通华夫饼好吃许多。PS. 如果没有废弃天然酵种请忽略这个菜谱。

用料

• 废弃酵母种 200g
• 枫糖浆 25g
• 白脱牛奶 315g
• 中筋面粉 200g
• 鸡蛋 100g
• 融化黄油 40g
• 海盐 2.7g (1tsp)
• 小苏打 2.5g (1/2tsp)
• 泡打粉 2.5g (1/2tsp)

消耗废弃天然酵母种｜Q弹口感华夫饼🧇的做法步骤

步骤 1

将酵种、枫糖浆、白脱牛奶、和面粉放入盆中搅拌均匀。室温（18-24C）放置过夜。如果室内温度过高可以冷藏过夜。

步骤 2

第二天， 将打散的鸡蛋、融化黄油（室温）、盐、小苏打、泡打粉加入面糊中。搅拌均匀。

步骤 3

用华夫饼铛烙成两面金黄。 我的饼铛中火每一面烙3分钟。

消耗废弃天然酵母种｜Q弹口感华夫饼🧇的小贴士

1/ 我的酵母种是50/50面粉和水喂养的。 2/ 如果没有白脱牛奶，可以用液体酸奶代替，但需冷藏过夜。 3/ 吃不完的华夫饼可以密封冷冻保存，吃前烤箱加热即可。 😍如果你喜欢这样的菜谱，请记得关注我的主页和甜点课程！

菜谱创建时间：2021-07-09 09:44:13