巧克力馒头

作者： 美洛爱吃巧克力馒头

这个馒头是在华人超市冻柜里买的，女儿很喜欢吃。有天这个馒头再也找不到了，女儿喜欢的中点只有这个喜欢，于是自己尝试做。这是我写下来的唯一一张食谱，自己总结的。怕那张纸丢了所以来这里记录下。我老家那边是不会做包子这种面食当主食的，我也从来没见我妈做过，所以在这方面的技能我很差。可能做的不对或者比较繁琐，这是为自己记录的，如果可以帮到你我很高兴。 9-14 修改：今天不小心牛奶倒多了，然后把二次混合的可可粉和糖粉都倒进去中和，发现确实可以这样全部混合再和面，不影响发面。非常开心又省略了一个步骤！那这里牛奶就大概190-200g（安全用量，根据面粉干湿加减）。因为糖粉不用放到下一个步骤了，那么糖就可以普通细砂糖代替。希望看到的朋友们根据这个提示更省事做出好馒头。

用料

• 酵母 5克（1 tsp）
• 面粉 300克
• 牛奶 180克（牛奶当水来和面，所以看面粉材质适当增减20g）
• 可可粉 10克（10-15g）
• 糖粉 30克

巧克力馒头的做法步骤

步骤 1

把面粉，酵母和牛奶混一起，和面。这里的面团应该会比一般的包子软和一点，因为等下需要混合巧克力糖粉，不能太硬。

步骤 2

保鲜膜盖上，懒，就放到屋子外面去发。发到1.5倍到2倍大，用手指戳一下，不回缩就代表发好了。

步骤 3

等待发酵。把30g糖粉和10g可可粉混合。我用的可可粉非常浓，如果你的可可粉味道比较淡 可以适当加多一点。但是太多了会苦。

步骤 4

把可可粉和糖粉混合倒入，低速混合。

步骤 5

混合成这个颜色，已经可以闻到很香的奶味和巧克力味。我会让面团再搅拌多几分钟，当成排气过程，重新变成光滑的面团。 PS：根据前言的修改部分，这个步骤的厨师机排气就不需要了。面团很软，手揉3分钟就可以排气成功。标准：搓成长条中间切开无气孔。

步骤 6

在手揉切块之前先把锅里的水烧热一点，然后关火移到不热的炉子上，不需要余温加热。

步骤 7

此步为空。

步骤 8

因为是给小朋友吃的，所以我做的是小馒头。手揉的时候面团已经非常软了，我没有再进行手揉排气，只是揉成长条再切块。

步骤 9

一般是要在案板上再次发酵，但是因为本人没有耐心。所以上面烧热的水是拿来做这个二次发酵的。像图片这样盖上盖子。7分钟过去已经1.5倍了，我设置的是10分钟计时。我这个好像水有点过热了。要达到的效果应该是：十分钟后水应该温凉了，不要太热

步骤 10

这一步我原来的笔记是：冷水入锅20分钟，水开后转中火。

步骤 11

20分钟后关火，不揭盖等5分钟后出锅。但因为我前面的时候用热水二次发的，就有可能不算冷水入锅。我觉得是没有问题的，凉的温的热的，只要不是太离谱，就得了。但是切记前面步骤9和步骤10之间都不能揭盖。

巧克力馒头的小贴士

一般吃不完我都装入密封袋放冰箱，一个星期内都可以吃。也可以直接放冷冻柜。不管冷藏冷冻，拿出来放盘子里盖好湿的厨房纸，微波炉正反面加热30秒就可以吃了

菜谱创建时间：2021-07-09 05:24:31