空气炸锅万能食谱

Name: 空气炸锅万能食谱
Ingredients: 1份油脂类食材; 1份带皮类食材; 1份茄瓜类蔬菜; 1份菌菇类食材; 1勺烧烤酱; 1勺烧烤粉

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作者：萝卜卷

用了空气炸锅也快两年了，已经成为厨房必不可少的一员大将～分量刚好够两人份，内部空间小，受热快，基本不用预热，特别适合炸小物，烤箱大哥要光荣退休了～万物皆可空气炸锅是真的(//∇//)少油少烟特别适合健身人士做肉类食材～家里这款空气炸锅的加热方式，就是顶部高温加热，底部有镂空隔板可以循环热气，还能把多余油脂漏下去因为只有一面加热，所以使用时要记得烤一半时间翻面，使两面都能均匀受热。这里用的空气炸锅品牌是美的，1.5L，空间较小，烤少量食材受热很快，两人份足够了，带有隔油托盘，方便烤油脂类的食材，撤掉后空间更大一点，方便烤红薯这样的大个食材

用料

空气炸锅万能食谱的做法步骤

步骤 1

做空气炸锅的肉类一定要学习的就是调制烤肉酱料，最简单的就是盐加黑胡椒加橄榄油腌半天，做盐焗鸡翅、鸡腿；猪肉的比较适合用料酒、生抽、蒜、蚝油、椒盐、孜然、少量油、淀粉抓匀，朝一个方向搅拌上浆，可以锁住肉里的水分含油脂丰富的食材，比如带皮的鸡翅、鸡腿、五花肉都适合直接用粉类调味品包裹好直接烤，强烈推荐一直在用的这款调味粉，不到4块钱一包，里面含有小麦粉，可以很好的包裹住肉类，腌制半天后味道特别棒～最喜欢的就是脆皮香酥炸鸡配料！空气炸锅温度控制在油脂类、冷冻食品200度，正面10分钟，翻面5分钟，非油脂的怕烤糊的，160-180度10分钟，翻面10分钟，烤好了都可以用余温多焖五分钟，冬天要吃了再拿出来还能保温食材尽量只铺一层，或者竖起来不超过锅壁2/3，食材之间留有空隙，这里用的是美的空气炸锅，可根据自家机器温度自行调整哇～

步骤 2

含油脂少，容易烤糊的蔬菜、鱼类食材，最适合的就是烧烤酱，里面就已经含油了，空气炸锅里铺上锡纸做成碗装，直接涂抹在里面，炸到食材脱水，会有特别鲜美的汤汁，中途记得翻面搅拌下，小心戳破锡纸，可以直接买现成的锡纸碗代替

步骤 3

椒盐花生日常必做，实在太方便了，抓两把生花生洗净后撒一勺盐拌匀静置半天，铺在锡纸上，180度5分钟，看一下是否表面有糊，如果有点焦建议温度调低，再160度5分钟，尝一下是否酥脆，还有点生的可以再用100度烤几分钟，不要拿出来用余温继续低温烘干，十分钟后盛出密封装罐味道酥脆有淡淡的盐味，自己做可以根据喜好来调整味道和酥脆程度，稍微生一点的口感也很好吃！吃多了也不会口干哇～

步骤 4

鸡腿表面用调味粉包裹住静置半天再烤，200度8分钟，翻面，200度5分钟

步骤 5

这种状态的鸡腿，不仅保留住鸡肉的鲜嫩口感，还烤出了大量油，都被漏盘过滤掉啦～

步骤 6

同样的方法，用奥尔良鸡翅粉做出来的效果特别诱人～鸡翅比较薄，200度5分钟，翻面，200度5分钟即可

步骤 7

还可以先裹一层炸鸡粉，静置半天后，再裹一层蛋液，加面包糠，表面喷油，做出来的效果表面有酥壳～

步骤 8

烤鸡胸肉的话，一定要表面裹油，用蜂蜜椒盐橄榄油腌制后再烤，可以让鸡肉更嫩，可以选180度烤5分钟，翻面160度8分钟，相当于小火慢烤

步骤 9

冰箱里冷冻的烤肠、小酥肉什么的，不用解冻，直接200度5分钟，翻面180度2分钟

步骤 10

烤蔬菜一定要表面均匀拌上油才能烤，实验多次后，发现本身就含有较多水分的比较适合烤，比如胡萝卜烤完甜甜的特别好吃～茄子、土豆、菌菇都非常好吃

步骤 11

土豆切好后控干水分，用油拌一下，可以放冰箱冷冻待用，不用解冻，直接空气炸锅200度5分钟，翻面2分钟，趁热撒盐和淋番茄酱，超好吃～

步骤 12

肋排烤就是空间有点不太够，可以考虑先用煎锅小火煎一下，再烤

步骤 13

肋排也可以先用粉包腌制后抹一遍油再烤，200度8分钟，翻面8分钟，可以直接脱骨～

步骤 14

巴沙鱼肉拌上烤肉酱，放锡纸盘，180度5分钟，翻面160度5分钟

步骤 15

番薯类的选小颗的，比如迷你紫薯，洗干净表面，保留水分200度烤10分钟，翻面，200度10分钟，用叉子可以轻松插到底，就是熟了～没熟的可以再烤五分钟，烤紫薯比煮和蒸的都要方便很多呢！甚至锅都不用洗～

步骤 16

最爱的烤蜜薯，烤到出表面干瘪的程度，尝一口和小时候路边买的烤红薯味道好像～

步骤 17

肉和蔬菜的组合，一定要把蔬菜铺在下面，比如菌菇、土豆、青筋之类的，烤的时候上面的肉烤出的油会滋润蔬菜，和烤肉的方法差不多哇～肉糜或者肉丝用料酒、生抽、蚝油、椒盐、孜然、油拌匀，底部铺上茄子，对半切，大个的要记得多划几刀方便入味，茄子上撒盐抹酱料，铺上腌好的肉，200度5分钟，把茄子翻出来再烤5分钟即可

步骤 18