螺狮鸭掌煲

作者： 干饭TT

用料

• 螺狮粉 1包
• 鹌鹑蛋 若干
• 鸭爪 1斤
• 酱油 2勺
• 生抽 1勺
• 卤味包 1个
• 干辣椒 若干
• 料酒 2勺
• 冰糖 一小块
• 蒜末 1整个
• 姜末 一小块

螺狮鸭掌煲的做法步骤

步骤 1

①鹌鹑蛋冷水下锅，煮8分钟捞出后倒入冷水降温后剥掉外壳。 ②晾干去壳的鹌鹑蛋（可把鹌鹑蛋平铺在厨房用纸吸干水分） ③油热后放入鹌鹑蛋 ，转中火油炸成虎皮后捞出备用。

步骤 2

①买回来的鸭爪洗干净清洗干净。 ②锅内倒入盖过鸭爪的冷水，放入姜片，两勺料酒，煮5分钟后捞出后用冷水反复洗几遍。（时间允许的情况下可以再用冷水+冰块浸泡待冰块融化后捞出） ③鸭爪捞起后控干水。（可将鸭爪平铺在厨房用纸上面吸干水分） ④油热后放入鸭爪，转中火油炸成虎皮捞出备用。

步骤 3

①高压锅内放入油炸好的鸭爪，加入2勺酱油，1勺老抽，搅拌均匀。倒入盖过鸭爪的冷水及1小块冰糖后放入卤味包（超市，杂货店都有，一般一包1-3块钱）。开火用高压锅煮5分钟即可。 ②熄火后把油炸好鹌鹑蛋倒入煮鸭爪的锅内和卤汁一起搅拌。（把卤味包捞掉）

步骤 4

①拿一个蒜头切成蒜末，生姜切成姜末。然后锅里热油后放入这两样爆炒到金黄后放入干辣椒继续翻炒几下后倒入晾干水分的田螺爆炒。 ②炒出香味后放入螺狮粉配料包里面的辣椒油及酱汁继续翻炒。然后加入料包里面的酸豆角及榨菜。（田螺切勿炒太熟，因为等下还要和鸭爪一起焖）

步骤 5

将锅内的鸭爪和鹌鹑蛋连同卤汁一起倒入锅中和田螺一起翻炒均匀。然后倒入锅中，放上锅盖后大火焖5-8分钟。（敢吃酸笋的亲可以在焖时候放入酸笋包一起煲）喜欢紫苏的朋友可以熄火前1分钟放入几片紫苏也可以。

步骤 6

绝绝子，超级好吃的哦！

步骤 7

最后剩下的汤汁可以把螺狮粉里面的粉开水煮熟后捞起拌汁！或者下个面条拌着吃！很赞！

菜谱创建时间：2021-07-08 22:41:30