毛血旺

作者： 味睐食光

毛血旺以鸭血为代表，加入各色大众喜好的肉食和蔬菜，以煮菜的烹饪方式完成，其口味属于鲜香麻辣味，最初起源于重庆，流行于西南地区，是特色川菜的代表作之一，也属于江湖菜中的佼佼者！ 这道菜是现烫现吃，是很多喜食麻辣小伙伴们喜欢的佳肴，也是赤裸裸的下饭神器！ 传统配菜大多以鸭血、毛肚、鳝鱼、午餐肉、厚百叶、豆芽等等组成！当然也可以喜欢什么就加什么哈！

用料

• 毛肚 200克
• 肥牛 250克
• 午餐肉（火腿肠） 200克
• 黄豆芽 200克
• 厚百叶（切片） 1张
• 鸭血（切片） 1块
• 土豆（切片） 1个
• 配料：
• 大葱3-5段 花椒少许
• 姜片3-5片 辣椒段少许
• 大蒜小半个 火锅料1小块
• 豆瓣酱1勺 料酒2勺
• 生抽2勺 盐少许
• 香菜2根 芝麻少许

毛血旺的做法步骤

步骤 1

按照需求准备好所有配料……备用

步骤 2

热油锅，加入豆瓣酱和葱姜蒜，及火锅底料一起小火翻炒

步骤 3

炒出香味和红油后，加入料酒和生抽炒匀，加热水煮开，加盐调味

步骤 4

水开后再煮3～5分钟，熬出香味后捞出辅料丢弃不要

步骤 5

剩下的红汤煮开，以先素后荤的次序依次加入各种配菜煮熟捞出，最后浇上汤汁

步骤 6

表面铺香菜、辣椒、花椒、蒜末和熟芝麻，锅里加油烧热，最后浇上即可！

菜谱创建时间：2021-07-08 20:38:15