红丝绒渐变色吐司

作者： 若愚妈妈在厨房

用料

• 高粉260克，
• 奶粉10克，
• 炼乳35克，
• 全蛋液30克，
• 盐3克，
• 白糖20克，
• 酵母粉3克，
• 牛奶120克，
• 黄油20克，
• 红丝绒液3滴（或者红曲粉3克）

红丝绒渐变色吐司的做法步骤

步骤 1

盆中依次倒入牛奶、全蛋液、高粉、奶粉、炼乳、盐、白糖、酵母粉。

步骤 2

厨师机2档揉面2分钟，4档揉面3分钟。夏天揉面用厨师机简单省事，我用的柏翠Q7静音直流厨师机，揉面的时候在面盆上套上提前冷冻好的保温袋，让面团保持低温的状态。

步骤 3

将面团揉至出现粗膜的状态。

步骤 4

接着放入黄油，继续4档揉面。

步骤 5

8分钟后就可以揉出薄如蝉翼的手套膜啦。

步骤 6

揉好的面团平均分成三份，其中一份面团滴入一滴红丝绒液，一份滴入两滴红丝绒液，再次用厨师机揉均匀，这样我们就得到3种颜色的面团了，开始第一次发酵，我直接放在烤盘上，放入烤箱发酵，烤箱无需开电源。

步骤 7

发酵至两倍大，面团明显蓬松，内部是均匀的窝蜂组织。

步骤 8

面团揉压排气，一直揉至面团中没有小气泡，擀成长方形，用一头卷起来。

步骤 9

三份面团都搓成长条，并排放在450克吐司盒里，盖上盖子开始二次发酵。

步骤 10

发酵至吐司盒8分满就可以烤了。

步骤 11

吐司盒用锡纸包起来，160℃烤35分钟，烤好倒出来晾凉。

步骤 12

好看又好吃。

步骤 13

这样做出来的吐司切开就是非常好看的渐变色，组织非常松软。

步骤 14

放凉后用保鲜膜包起来或者用保鲜袋装起来，放3天也不会变硬，天热的时候也可以放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来烤5分钟回温即可。

红丝绒渐变色吐司的小贴士

红丝绒液用红曲粉代替也行，用红曲粉的话先用少量清水将红曲粉融化开，这样更容易跟面团揉匀；烤的温度和时长还得根据个人烤箱来调整，要想吐司上色不会太深，就用低温来烤，用锡纸包住吐司盒也是为了挡住一部分热量，避免吐司上色过深。

菜谱创建时间：2021-07-08 20:01:07