发面大饼

作者： 王氏家常菜二代目

在一个吃不到馒头、锅魁的地方，只有自己动手做饼，可以搭配辣椒酱、回锅肉吃，只要学会了发面、包子、馒头随便做。

用料

• 中筋面粉或低筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 250克
• 白糖 10克
• 油（无味的植物油，猪油都可以） 20克

发面大饼的做法步骤

步骤 1

将面粉放入盆中，加入酵母、白糖、食用油，再加入温水，用量参照上面配方，用筷子搅匀后，下手合成光滑的面团，加盖发酵。

步骤 2

当面团发酵到2倍大时，案板上撒少量干面粉，将面团到出，揉面排出气泡。

步骤 3

再将面分成3等分，每个分别揉成圆团后，用手压成饼状，再用擀面杖压成厚度均匀，直径约25厘米的圆饼，用叉子在上面均匀插孔，以便排气。

步骤 4

将饼放到预热好的平底锅中烙，用中小火，约1分钟后翻面，盖上盖子烙5分钟后再翻面，再盖上盖烙4分钟后出锅。稍放凉后，切成喜欢的大小，即可食用。

菜谱创建时间：2021-07-07 22:58:10