完胜超市～甜酒酿

作者： 布丁卡布椰

喜欢甜甜的带一丝丝润喉的酒酿 听我妈妈说：小时候带我去奶奶家玩，一不留神找不到我人了，结果在床底下找到了我。“一个爱喝酒酿喝到睡床底的娃”

用料

• 糯米 250克
• 安琪甜酒曲 2克
• 冷开水 188克

完胜超市～甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米用水放冰箱冷藏浸泡1晚（能轻轻捏碎） 糯米均匀地铺平在蒸垫上，锅里放够水，大火蒸30～35分钟，一定要蒸熟，不然会成夹生酒酿

步骤 2

熟了以后直接揭盖，如果米饭太干，适量洒些水在糯米饭表面，再大火蒸开（大概5～6分钟）。米饭待凉。 糯米饭如果软硬适中，就直接放凉待用。

步骤 3

酒曲用冷白开调和均匀，醒到糯米饭凉透。 凉透的糯米饭拌入酒曲水，每粒米都要浸到酒曲水，然后轻轻按压紧实。

步骤 4

糯米饭中间用筷子轻轻插入旋转，挖个小洞，我是直接挖到底部。

步骤 5

盖上密封盖，我用泡面碗直接密封，大概小半碗样子。

步骤 6

现在天热气比较热，我直接室温放厅里，36小时后出水。如果天冷，用保温的材料，30度左右可以发酵36小时后观察一下，是否出水。 出水后放冰箱冷藏8小时后食用很甜很美味。冷藏保存1个月内食用完。

菜谱创建时间：2021-07-07 21:27:07