基础吐司（面包机）

作者： 闲来可掌勺

各种失误后的简单体会。 做面包比做馒头麻烦些，尽量简化了步骤，未必是最好的土司，但争取用比较简单的方法做比较满意的作品！

用料

• 冷水 150克
• 白糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 高筋粉 300克

基础吐司（面包机）的做法步骤

步骤 1

面包机内胆依次放入：冷水、鸡蛋、面粉、白糖（靠脚落放）、酵母（面粉中心位置）。面包机低速5分钟、高速15分钟。

步骤 2

加入切成小块的黄油、撒盐。面包机高速20分钟。

步骤 3

不取面团，开启面包机发酵功能，约一小时。面团2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩即可。不要发太过。

步骤 4

发酵后面包机直接速度搅拌3分钟排气、取出面团分割3份，擀平卷起、盖保鲜膜、松弛15分钟。

步骤 5

每份再擀平卷起，3个依次放入模具盒（450g规格模具盒）。磨具盒放入烤箱，烤箱中再放一碗开水。模具不必盖盖子，烤箱门关好即可。二发约1小时，至面团发到9分满，取出水，盖模具盖。

步骤 6

直接开烤箱185度45分钟。到点儿取出晾凉！

步骤 7

放量切片！质地柔软拉丝！👍

基础吐司（面包机）的小贴士

做面包比做馒头麻烦些，尽量简化了步骤，未必是最好的土司，但争取用比较简单的方法做比较完美的作品！ 个人觉得日常做已经相当不错。 水或者牛奶建议用冷却过的，面包机易发热，这样揉面过程降低面团发酵效果、避免影响出膜。 我放糖比较少、大家随意些。

菜谱创建时间：2021-07-07 20:28:22