芝士肉松面包

作者： 白小小木

自己随意加的材料 膨胀度极好 还没揉面 就记录下来方便以后查看 拥有芝士粉裹面的面包刚出炉顶层会有一层脆壳口感，之前没试过，现在真香了

用料

• 水 200克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个（51g）
• 糖 28克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 50克
• 高糖酵母 5克
• 玉米油 20克
• 馅料
• 蛋黄酱 适量
• 肉松 适量
• 表面装饰
• 芝士粉 适量

芝士肉松面包的做法步骤

步骤 1

1.面团材料一起揉成面团（和成团看不见干粉即可） 2.放置1h后（此时室温大约29℃），排气，重新揉成面团（此时面团表面会变得光滑，因为放置时产生了面筋） 3.第一次发酵 4.我使用了面包纸托，大约分成75g左右的面团共12个，滚圆，松弛10min 5.准备馅料和表面装饰，肉松和蛋黄酱拌匀，芝士粉用碟子摊开 6.面团擀开，包入馅料，滚圆，用喷壶在面团表面喷水，裹上一层芝士粉 7.第二次发酵

步骤 2

8.180℃预热烤箱，中下层烘烤22min，表面上色盖锡纸 （附上肉松图）

菜谱创建时间：2021-07-07 14:47:10