嫩出水的葱花滑蛋

作者： 胃说

无敌简单的葱花炒鸡蛋～ 只要这关键的两步就可以做出嫩滑又可口的葱花炒鸡蛋~ 早餐配上白粥，清淡不油腻~连吃一周都不腻🤪～

用料

• 鸡蛋 4个
• 小葱 1小把
• 淀粉 1瓷羹不用很满
• 清水 3-4瓷羹
• 耗油 半瓷羹
• 花生油、盐 适量

嫩出水的葱花滑蛋的做法步骤

步骤 1

先来张成品图看看吧～是真的嫩～

步骤 2

食材准备； 淀粉水准备:小碗内加入1瓷羹淀粉、3-4瓷羹清水，搅拌混匀备用； 【这里我用了4瓷羹清米汤代替淀粉水】

步骤 3

小葱洗净切成葱花，打入4颗鸡蛋；

步骤 4

加入先前备好的淀粉水(米汤)；

步骤 5

加入半瓷羹耗油和少量盐，搅拌均匀；

步骤 6

热锅凉油，油热倒入蛋液。小火煎至底层微微定型后翻一下，【这个步骤很关键，不能等到上面定型再翻，那样会晚了~ 】像这个步骤图样子就可以翻了；

步骤 7

再次待底层蛋液定型了再翻，依次几次这样的动作；

步骤 8

直至像这样肉眼看到还有一点点蛋液，再轻轻翻炒两三下即可出锅～

步骤 9

出锅时的样子～ 不能在锅里久待，锅的余温会控干水分~

步骤 10

上桌开吃~ 淀粉水(米汤)被锁在鸡蛋里啦，所以特别的嫩，有蒸鸡蛋的嫩嫩滑滑的口感，不要太好吃😋~

嫩出水的葱花滑蛋的小贴士

1️⃣ 加入淀粉水(米汤)是关键步骤之一； 2️⃣ 全程小火是关键步骤之二； 我用的电磁炉，炒菜键100C的火力，全程小火慢煎慢炒蛋液葱花也易熟； 3️⃣ 我用的是普通铁铸炒锅，少放油也不会粘，不粘锅会更好使。

菜谱创建时间：2021-07-06 12:34:31