低碳生酮餐包抹茶碱水球【绝绝子】

作者： 翠花和酸菜爱吃酸豆角

这个真的！太好吃了word🐎

用料

• ————面团可以按照比例调整 ———————
• 鲜酵母 8克
• 牛奶（可换温水） 30克
• 温水 100克（根据自己面粉吸水性可自行斟酌）
• 谷朊粉 120克
• 椰子粉 30克
• 亚麻籽粉 50-55克
• 奶油奶酪 100克
• 燕麦纤维粉 20克
• 菊粉 10克
• 代糖1:1 35克
• 椰子油 15-20克
• 洋车前子壳粉 1.5克
• 鸡蛋 2个
• ———奶酥馅 —————可以用掉一半的面团的量
• 抹茶粉 5克
• 北海道蛋白粉 40-50克
• 黄油 60克
• 奶油/牛奶 10克
• 代糖1:1 10克
• 奶油奶酪 50-80克
• ————碱水包需要 —————餐包不需要
• 45度水 随意
• 食用碱 20-25克

低碳生酮餐包抹茶碱水球【绝绝子】的做法步骤

步骤 1

我的鲜酵母是冷冻的，于是用牛奶和温水帮助它化开，加入菊粉使其有活性

步骤 2

所有粉类混合好，加入鸡蛋、奶油奶酪和步骤1里的酵母水，放入面包机/厨师机揉面。揉成面团后加入15-20克椰子油（后油法），继续揉（如果你很会揉面，手动也OK），放在烤箱/面包机里发酵20-30分钟

步骤 3

（奶酥）黄油和奶油奶酪软化

步骤 4

（奶酥）加入蛋白粉、抹茶粉搅拌，继续搅拌，加入牛奶/奶油，直到做成抹茶奶酥。

步骤 5

面团延展性很好！粘性也不错，基本不粘手！揉成长条切成小份，我取了半份出来包奶酥馅儿！

步骤 6

如果面团黏，可以在板子上撒一些椰子粉。面团分成小块。

步骤 7

擀面杖擀成小饼。

步骤 8

用包包子的办法包起来

步骤 9

我包

步骤 10

也可以在馅料里加上芝士

步骤 11

包好后，冷冻30分钟，拿出

步骤 12

温水和碱混合，烤箱210度预热

步骤 13

面团放入碱水浸泡45秒

步骤 14

厨房纸吸水

步骤 15

顶上用剪刀剪十字，烤箱180度烤20分钟，210度再考5分钟，期间如果有漏油属于正常现象

步骤 16

出锅，松软度正好

步骤 17

放凉，掰开是这样

步骤 18

面包和奶酥都不错

步骤 19

这个真的好好吃，放凉了更好吃，剩下的面团可以做别的馅儿！

菜谱创建时间：2021-07-05 22:51:51