日式轻乳酪蛋糕

作者： 为什么_rs3u

入口即化，乳酪香气十足！

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 130克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 65克
• 无盐牛油 40克
• 香草精 2.5克
• 盐 2克

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

八寸蛋糕模具用锡纸包两层，底层和边缘涂一层牛油方便脱模，底部铺一张蛋糕纸。

步骤 2

将奶油奶酪，牛油和奶隔水加热至融化，搅拌至顺滑。

步骤 3

加入四粒蛋黄，用手动打蛋器以Z字形搅拌，加入香草精和盐，继续搅拌，面粉和玉米淀粉过筛加入其中，继续搅拌至顺滑。

步骤 4

蛋白以中速慢慢打发，砂糖分三次加入，蛋白打发至湿性发泡.（提起打蛋器蛋白成一个大的弯勾）

步骤 5

蛋白分三次加入之前的面粉奶酪糊内，搅拌均匀，切记要轻柔哦，避免蛋白消泡。

步骤 6

搅拌均匀后倒入蛋糕模具，轻震几下，拍出气泡，用一只筷子在蛋糕糊里花圈圈，目的同样是消大一点的气泡。

步骤 7

用一个大一点的烤盘，里面放一个支架（蒸东西的铁架），注入热水到铁架表面位置，将装有蛋糕糊的蛋糕模具放在上面。

步骤 8

烤箱200度预热，上下火不开旋风，放最底层烤，200度烤18分钟转一下蛋糕模具（为了烘烤均匀），160度烤12分钟，110度烤60-70分钟，出炉前用一根从旁边插进去拔出来如果有蛋糕渣粘在上面，就在多烤5-10分钟，如果没有就可以出炉了.

步骤 9

如果旁边裂开一点不紧，灯亮了后回缩就看不到了。

步骤 10

之后可以加热蛋糕印花模具，把喜欢的图案烙在上面，就成功了。凉后放入冰箱隔夜吃口感更加好，入口即化！

菜谱创建时间：2021-07-05 21:32:18