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不焯水的红牛肝菌【好香】的做法

不焯水的红牛肝菌【好香】

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作者: 菌娘娘
菌娘娘
【童年的味道】小时候每到野生菌季,家 人都要采菌子回家吃,最多的当属牛肝菌,红牛肝菌,也叫见手青。然而我们喜欢的做法是爆炒牛肝菌,加多些猪油,都不用植物油的。口感脆嫩,菌香浓郁。牛肝菌一上桌,其它菜平时再好吃,此刻都是无味的了。牛肝菌太过好吃,都不想吃米饭,大家都吃牛肝菌了,吃完打个嗝,一脸满足的样子。只有吃了牛肝菌,今年的夏天才算是过了。 红牛肝菌(红葱)体型肥硕、杆粗帽厚,帽盖及菌杆根部呈艳红色其余部分呈浅黄色,触之或切面会变青黑色,因此得名“见手青”,口感丰腴,香味妖娆 嚼之软中带脆,浓香满口,又无半分食肉之鄙 吃过一次,必当念念不忘。 到过云南吃菌的朋友都知道,只要有红葱的时节,炒红生肝菌就是bi点菜式,一份炒红葱价格在88-288元不等食客好评如潮,趋之若鹜。 招待亲朋来一盘“见手青”。出品红黄交织,菌香四溢,凸显主人热情似火。豪爽干脆,兼有时菜及野趣, 是不可多得的风味佳品 。 【温馨提示】 见手青之所以香浓味美,是因为含有少量的神经毒素,此毒素在高温下会散发,所以食用必须遵循以下步骤: 1、切片均匀,2、热油炸4分钟,3、中火以上炒10分钟左右。4、煮汤或火锅必须汤烧开状态煮制30分钟以上。

用料

不焯水的红牛肝菌【好香】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肝菌用小刀刮去脚上泥土以后,用水冲洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗好的红牛肝菌切片(纵切0.4厘米左右厚度)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多加一些猪油,油烧热,加入牛肝菌炸一下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸4分钟左右,牛肝菌伤口的青色消失,捞出牛肝菌。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油爆香干椒和大蒜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入红牛肝菌爆炒6分钟左右。感觉牛肝菌微微有点干即可(这个时候口感香而不焦)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量盐,香喷喷的红牛肝菌即可起锅。

不焯水的红牛肝菌【好香】的小贴士

1⃣️好的食材不需要过多的制作流程与辅料,独自呈鲜,所以做起来很方便。厨房小白也可轻松完成。 2⃣️一定要够时间,炒的过程中,锅铲上一定不要粘牛肝菌。不熟的话会“见小人”噢……

菜谱创建时间:2021-07-05 17:22:00
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