火龙果热狗面包

作者： 悠然_syx

热狗胚是一款百搭的早餐面包，液体加了火龙果汁更是颜值爆棚。夏日里再搭配上冰爽的火龙果酸奶杯，就是一道完美的营养快手早餐🌭️ps：火龙果用的是绣球，根据多次做的经验，同等量的普通红心火龙果做出来颜色要浅好多。

用料

• 高筋面粉 255克
• 低筋面粉 45克
• 奶粉 20克
• 火龙果汁 75克
• 无糖酸奶 85克
• 全蛋液 50克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 9克

火龙果热狗面包的做法步骤

步骤 1

红心火龙果打成汁，夏日里最好先放冷藏备用。

步骤 2

冷藏酸奶用的是简爱原味0%蔗糖。

步骤 3

把除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，低速搅拌成团，提至中高速打至能拉出扩展的膜。加入软化的黄油转低速搅拌并完全吸收成团，再转中高速搅打至完全扩展薄透的膜。 打好的面团放入盆中包上保鲜膜室温基础发酵1小时左右，约2.5倍大。我是放烤箱发酵功能28度发50分钟左右。

步骤 4

面团发好后取出轻压排气平均分割成6份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

取一个松弛好的面团根据模具大小擀成椭圆型。

步骤 6

再整理成橄榄型。可以在这一步喷点水裹上一层芝麻进行二发，我是二发结束后撒的芝麻，看个人习惯。

步骤 7

依次取松弛好的面团，擀匀并整成橄榄形放入模具中二发。我是烤箱发酵功能35度30分钟左右大约至两倍大。薄薄地刷一层牛奶，撒上芝麻。

步骤 8

放入充分预热的烤箱中层180度，18～20分钟左右。因为我在模具下又垫了个烤盘，最后十分钟下火提了10度。想要漂亮的烤色，大约五六分钟后就盖上锡纸。

步骤 9

烤好立即脱模晾凉后密封保存。

步骤 10

粉粉嫩嫩、松松软软的热狗胚看着就很有食欲🌭️

步骤 11

早餐夹上自己喜欢的食材，营养健康又治愈😋

步骤 12

再搭配上火龙果酸奶杯就更完美了！

火龙果热狗面包的小贴士

模具：学厨热狗模×6 液体要根据自己面粉的吸水性先预留一部分，看面团干湿状态再酌情添加。 烘烤温度要根据自家烤箱脾气进行调整。 配方：学厨热狗模具×8 雪花粉400克 奶粉25克 火龙果汁100克 牛奶115～120克 全蛋液55克左右 糖25克 盐2.5克 黄油25克 鲜酵母12克

菜谱创建时间：2021-07-05 09:55:40