香酥脆皮炸鸡

作者： Anna_yy

在家也能做出和肯德基一样的脆皮炸鸡，而且很简单哦！

用料

• 鸡腿或鸡翅 500克
• 👇腌料：
• 牛奶 40克
• 大蒜 3瓣
• 姜 5、6片
• 洋葱 40克
• 盐 5克
• 五香粉 1/4小勺
• 白胡椒粉 1/2小勺
• 辣椒粉 1/2小勺
• 👇裹粉料：
• 盐 1/2小勺
• 面粉 90克
• 淀粉 30克
• 小苏打 2克
• 蘸料： 番茄沙司或泰式甜辣酱

香酥脆皮炸鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡翅表面用刀划几道，以便入味。姜切片，洋葱切片，蒜压成蒜蓉。 取一个密实袋，将鸡翅放进去，将所有腌料放入袋中，将鸡翅反复揉搓几次，让其充分均匀沾满调料。

步骤 2

封口放入冰箱里冷藏一夜。

步骤 3

炸之前，取出鸡翅备用。将裹粉料在小盆里混合均匀。

步骤 4

带上一次性手套，拿出一个鸡翅，抖掉葱蒜。放在裹粉里反复揉压，直至沾满粉。 抖掉多余的粉，轻轻放在盛水的碗里蘸一下水，迅速拿出来，再放回裹粉盆里反复揉压7、8次，让粉充分沾满鸡翅表面。这步是产生鳞片的关键。 将所有的鸡翅裹好粉备炸。

步骤 5

此时可起油锅，放入较多的油，油烧热后，将鸡翅逐一下锅炸，中小火，不要一次放入太多。放进去后不要马上动它，等一会儿下层比较定型了再翻过来炸另一面。 如果是大个儿的鸡腿，炸的时间要长一些，一定要小火慢慢炸，避免外层糊而里面没熟。 炸到颜色金黄，表面比较硬实就可以捞出来了。如果怕不熟，可用筷子插进去没有血水流出就熟了。

步骤 6

准备蘸料。

步骤 7

开始享用吧！表皮酥脆，鸡肉滑嫩入味，不考虑热量了，先来一块再说！

菜谱创建时间：2021-07-04 21:36:13