椰蓉奶酥金砖

作者： 爱烘焙的时光

喜欢椰蓉的所有制品，特别是在烘烤的时候真香啊！！面包体里面卷入椰蓉奶酥，表面再撒上椰蓉颗粒，柔软的面包体，浓浓椰香、奶香……绝对是一款不可错过的椰蓉面包🍞啊！ 以下是两个金砖的量！做一个请减半！做四个请翻倍！ 如果想用450克吐司盒来做，请用方子的量×1.4就可以做两个！！一个450克的吐司盒就×0.7！！面团可以分成3～4份，只要你喜欢就行。椰蓉奶酥也是同样的乘法1.4或者0.7。

用料

• 高粉 360克
• 牛奶 150克
• 椰浆 60克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 55克
• 奶粉 20克
• 盐 4克
• 鲜酵母 12克(干酵母4克)
• 黄油 38克
• 椰蓉奶酥材料：
• 椰子油(黄油) 36克
• 糖 40克
• 奶粉 16克
• 全蛋液 50克
• 椰蓉 70克
• 表面装饰：
• 椰蓉 适量

椰蓉奶酥金砖的做法步骤

步骤 1

将面包体所有材料除黄油外都放到厨师机里，搅拌到出厚模的状态加入黄油继续搅拌。先低速在高速搅拌。

步骤 2

加入黄油后依然是先低速再高速搅拌，直到出透明的薄膜就可以了。

步骤 3

装到保鲜盒在室温28度左右的环境中进行基础发酵。

步骤 4

发到2倍大，就可以了。

步骤 5

轻轻排气，平均分成10份。滚圆松弛15分钟左右。

步骤 6

醒面的时候就可以做椰蓉奶酥了，将椰子油、糖、蛋液进行混合均匀再加入奶粉、椰蓉搅拌均匀就可以了。如果用黄油要提前软化。椰子油可以是液态，或者半固态的。

步骤 7

取一面团，擀成比金砖盒子略窄一点，大约10~11cm宽，长大约20～22cm的长方形，抹上大约21克左右椰蓉奶酥。

步骤 8

以上而下的卷起来。

步骤 9

五个为一组，卷好后表面上喷水撒上椰蓉进行装饰。

步骤 10

二发温度在33度湿度80%，发到中间最高的峰与盒子一样高就可以。

步骤 11

这次用的是风炉，提前170度预热30分钟。

步骤 12

入炉后转150度，烤25分钟。我喜欢颜色重一点的，如果喜欢浅一点的可以150度烤15～17分钟，再转135度继续烤8～10分钟，总的时间在25～26分钟就可以了。

步骤 13

出炉啦这次一下做了4个，两个椰蓉的两个抹茶的。

步骤 14

美美哒！

椰蓉奶酥金砖的小贴士

1.液体含量要根据自己的粉来调节。 2.椰浆可以用淡奶油代替，等量就可以了。 3.时间和温度根据自己的烤箱脾气来。

菜谱创建时间：2021-07-04 20:34:20