薄底披萨合集🍕 |🉑️甜🉑️盐

作者： 小哇哇哇YQ

披萨做过不少，但以前做的都是厚底的。有一次应某人建议做了薄底的，发现薄底披萨才是yyds😂于是后来厚底改薄底，这里记录一下披萨饼底和口味搭配～

用料

• 披萨饼底：
• 高筋面粉 60克
• 低筋面粉 60克
• 糖 2.2克
• 盐 1.8克
• 鲜酵母（干酵母） 3.6g（1.2g）
• 水 80克
• 食用油 5克

薄底披萨合集🍕 |🉑️甜🉑️盐的做法步骤

步骤 1

除了植物油外的所有材料放入厨师机混合成团，然后放入植物油将面团揉光滑，揉好后取出发到二倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成✅

步骤 2

将饼皮擀薄，用叉子叉洞，饼皮部分完成✅ 以下是各种口味搭配👇

步骤 3

1⃣️ 培根火腿/培根金枪鱼/培根虾仁/培根香肠🍕

步骤 4

✨适量培根🥓用小火煎出油脂，夹出备用 ✨披萨酱：直接放入切碎的100g洋葱碎和一瓣蒜末炒香，加入切碎的番茄或西红柿🍅，再加入适量披萨草，罗勒和生抽调味 ✨处理好的饼皮上均匀抹上披萨酱，再摆上培根火腿/培根金枪鱼/培根虾仁/培根香肠，最后摆上青红椒

步骤 5

2⃣️ 孜然羊肉🍕

步骤 6

✨ 200g羊肉➕料酒生抽蚝油各5g，孜然粉孜然粒各2.5g，辣椒粉黑胡椒粉各1g腌制备用，150g洋葱，50g菜椒切条备用 ✨炒制：锅里放少量油烧热后放入洋葱丝炒软，➕腌制好的羊肉片，再放入生抽10g，孜然2g，盐看情况添加，炒到羊肉变色后取出备用 ✨锅里放入切好的红椒炒掉水分 ✨组装：处理好的饼皮上放上炒好的羊肉，再放上红椒

步骤 7

3⃣️ 榴莲🍕

步骤 8

✨ 100g奶油奶酪用蛋抽搅打顺滑，加入8g糖粉搅匀备用。榴莲去核后250g，用勺子按压成榴莲泥备用 ✨处理好的饼皮上先均匀涂抹上奶油奶酪，再均匀铺上榴莲泥

步骤 9

此外还有奥尔良鸡肉🍕，咖喱鸡肉🍕，黑椒牛肉🍕，黑椒猪肉🍕等，其他口味以后做的时候再更新步骤～

步骤 10

1、以上披萨组装前要230度预热烤箱 2、组装好后将披萨放入烤箱，230度烤10分钟，然后取出来撒上马苏里拉芝士碎，再放进去230度烤6分钟左右，烤到芝士融化上色即可 3、或者也可以组装好后直接铺一层马苏里拉芝士，直接230度烤15分钟到披萨上色即可，这样芝士上色会更深一点。 2021.8.13更新～ 以下两种披萨的青红椒，洋葱，口蘑等蔬菜需要提前切好用烤箱200度，烤8分钟去掉水分

步骤 11

4⃣️麻辣牛肉披萨🍕

步骤 12

麻辣牛肉腌制方法参照下面这个菜谱：👇 https://www.xiachufang.com/recipe/102250497/ ✨发酵面饼的同时腌制牛肉 ✨饼皮发酵好后擀开用叉子戳洞，涂薄薄一层蚝油，撒少许孜然面和辣椒面，铺上牛肉，再铺上烤过水分的蔬菜，最后撒上马苏里拉芝士

步骤 13

5⃣️黑椒猪肉披萨🍕

步骤 14

✨200g猪里脊加5g生抽5g蚝油，3g黑胡椒，一点点盐腌制备用 ✨ 饼皮发酵好后擀开用叉子戳洞，涂薄薄一层黑胡椒酱，撒少许现磨黑胡椒，铺上猪里脊，再铺上烤过水分的蔬菜，最后撒上马苏里拉芝士 2021.8.16更新～ 以下两种披萨的青红椒也需要提前切好用烤箱200度，烤8分钟去掉水分

步骤 15

6⃣️奥尔良鸡肉披萨

步骤 16

✨200g鸡胸提前一晚上加14g奥尔良腌料，14g水腌制备用 ✨饼胚发酵过程中将200g鸡胸和少量青红椒提前用烤箱200度烤8分钟，取出备用 ✨ 饼皮发酵好后擀开用叉子戳洞，铺上烤好的鸡胸和青红椒，再撒一层马苏里拉芝士

步骤 17

7⃣️咖喱鸡肉🍕

步骤 18

✨100g洋葱，75g胡萝卜切好备用，200g鸡胸➕一勺生抽一勺料酒少量黑胡椒腌制 ✨锅中刷油，油热加洋葱翻炒，炒软后加鸡胸翻炒至断生

步骤 19

✨加入胡萝卜翻炒 ✨根据喜好加适量咖喱块，加水炒化后焖一焖收汁盛盘备用 ✨ 饼皮发酵好后擀开用叉子戳洞，铺上炒好的咖喱鸡，铺少量青红椒，撒上马苏里拉芝士

薄底披萨合集🍕 |🉑️甜🉑️盐的小贴士

1、饼皮步骤完全一样，区别仅在于饼胚上所放的材料， 根据自己的口味和喜好选择搭配即可。 2、组装时记得预热烤箱，烤制温度可以根据自己的烤箱调整。

菜谱创建时间：2021-07-04 17:27:09