用APP打开 
三文鱼炒饭
用料
三文鱼炒饭的做法步骤
三文鱼排解冻洗净，用厨房用纸吸干表面水分，切块抹上食盐、黑胡椒粉静置15分钟
小火融化黄油，中火翻炒三文鱼块，炒到表面出现焦黄的程度即可关火，也可以小火多煎一会，香味更浓 盛出鱼肉淋上柠檬汁待用，保留融入鱼肉鲜味的黄油，准备炒蛋
重新加热锅里的黄油，两个鸡蛋打散后倒入，划几下观察蛋液状态，稍微凝固的状态再关火
倒入冷米饭，（这里用是混了一半量的杂粮米做的饭，冷藏后的状态比普通米饭更容易分开），将鸡蛋和米饭翻拌均匀后，开中火炒干米饭的水分，颗颗分明的程度更香更好吃～
再关火加入蛋黄酱、千岛酱、三文鱼肉翻拌均匀，整个炒饭再淋一小勺柠檬汁，中火翻炒几分钟，米饭粒粒分开不粘腻的程度就好～ （ps：这锅太薄导热快受热又不均匀，只要不翻炒的时候都要关火防止烧糊ಥ_ಥ）
三文鱼炒饭配上自己做的桃子罐头特饮～还煮了碗菌菇豆腐菜汤，鲜香清爽的周末懒人餐就完成啦～
三文鱼炒饭的小贴士
鱼的味道 三文鱼生吃的时候，清淡爽口，甚至有种植物的香味，这是来自鲑鱼食用甲壳动物而聚集在体内的虾红素，类似水果和花的香气，也隶属于类胡萝卜素，所以鱼肉才能呈现漂亮的橘红色哇～ 作为厨房小白，三文鱼是特别适合的选择，生吃鲜，熟煮美，煎一会鲜嫩好吃，不小心煎久了也有嚼劲，煮久点软烂有胶质，很难失败哇，但鱼的特有味道需要好好解决下 鲜味 加热后的鱼肉，会产生更多氨基酸，强化了鱼肉的甘鲜滋味，脂肪酸、氨基酸和其他物质的相互作用，也生成了新的挥发性分子，让味道更浓郁～我们理解为鱼的鲜味 土味 淡水鱼总是有这样的味道，比如鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼，养在人工鱼塘，有机质很多，滋生大量蓝绿藻生物，制造出土味的分子，积累在鱼皮和肌肉里。好在这些会在酸性环境下分解，用醋来搭配淡水鱼，再合适不过了～ 腥味 比起淡水鱼的土腥味，海鱼更突出的是腥味，鱼类为了平衡海水盐度而产生的氧化三甲胺，比淡水鱼和甲壳类都多得多，好在有些简单的办法可以解决，表面的腥味可以用水冲洗去除，将处理的鱼肉密封处理，锡纸裹上烤，锅里煮等方法，减少与空气的接触也可以避免过多鱼腥味。 用酸性调味品，柠檬汁、醋、番茄都能降低腥味，而芳香类佐料，绿茶、洋葱、罗勒、姜、肉桂等，味道可以盖过鱼腥味。
作者的其他菜谱
