海盐吐司

作者： 真巧Liu

用料

• 中种
• 高筋面粉 335克
• 干酵母 5克
• 水 140克
• 牛奶 60克
• 主面团
• 高筋面粉 145克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 炼奶 70g
• 牛奶 100-120克（随天气变化）
• 无盐黄油 45克
• 备用有盐黄油 50克

海盐吐司的做法步骤

步骤 1

将种面的所有材料放入小美主锅，30秒速度3混合，再揉面2分钟

步骤 2

在28度的室温静置2小时（常温静置30分钟，放冰箱5度放10小时）

步骤 3

种面大约发酵3-4倍大，撕开后形成蜂窝形状。

步骤 4

将主面团所有原材料放入主锅➕种面

步骤 5

小美揉面4分钟

步骤 6

加入黄油揉面4分钟

步骤 7

出来的手套膜

步骤 8

滚圆，一发，28度，发酵1小时，大约2倍大

步骤 9

2倍大状态

步骤 10

分成两个均等面团，滚圆松弛15分钟

步骤 11

擀面卷成吐司盒长度一样的长卷，发酵到7-8分满。预热烤箱180度

步骤 12

表面划口，挤上黄油

步骤 13

烘烤40-45分钟

步骤 14

出炉晾凉

菜谱创建时间：2021-07-04 14:59:33